Située au Sud de la presqu'île Mull of Kintyre (où est située la ville-région (du point de vue du whisky) Campbelltown, l'Ile d'Arran abrite l'une des distilleries qui fût parmi les plus jeunes et les plus prometteuses d'Ecosse, Arran. Une nouvelle distillerie à vu le jour sur l'ile, Lagg distillery. Les travaux ont commencé en 2017 et une première distillation devrait trouver place en 2019. Lagg appartient aux mêmes propriétaires qu'Arran.
Talisker Distillery
Carbost,
Isle of Skye Inverness-shire IV47 8SR
+44 1478 640 314
Propriétaire: Diageo
Année de création: 1830
Robert Louis Stevenson, le célèbre écrivain, lui rendit hommage dans un de ses poèmes : « La Reine des boissons, telle que je la conçois, Talisker, Islay ou Glenlivet ».
Située sur les rives du loch Harport, la distillerie Talisker fut créée par les frères Mac Askill.
La distillerie passa entre les mains de Donald MacLennan et J.R.W. Anderson qui purgea 6 mois de prison pour escroquerie sur la marchandise. Durant son séjour à l'ombre la distillerie fut déclarée en faillite.
Rachetée en 1880 par Roderick Kemp et Alexander Grigor Allan (co-copriétaire de Glenlossie), elle fut totalement reconstruite. Allan racheta les parts de Kemp qui allait fonder Macallan.
Une fusion avec Dailuainedonna naissance au groupe Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd. Après la mort de Thomas MacKenzie qui était devenu directeur de la distillerie, une grande partie des avoirs furent rachetés par John Dewar & Sons, W.P. Lowrie & Co (faisant partie du groupe James Buchanan & Co) et John Walker & Sons. Ce groupe d'assembleurs allait devenir la D.C.L. (Distillers Company Ltd.) en 1925.
La distillerie pratiqua une triple distillation jusqu'en 1928.
La distillerie fut fermée durant la seconde guerre mondiale et suite à un incendie qui détruisit la salle des alambics en 1960.
La distillerie fut reconstruite et prête à fonctionner dès 1962.
Depuis les dernières transformations en 1997, la plus grande partie du malt est stockée dans des chais sur le continent, et transportés par camion-citerne depuis la distillerie.
Talisker appartient à la célèbre gamme des « Classic Malts » lancée en 1988.
En dehors des ventes sous forme de single malt, Talisker est utilisé dans les blends de Johnnie Walker et White Horse.
Still on the West coast, Northern from Oban, the magnificent Isle of Skye settles one of the most typical distilleries of Scotland, Talisker.
Scapa Distillery
St Ola, Kirkwall
Orkney KW15 1SE
+44 01856 872 071
Propriétaire: Pernod-Ricard
Année de création: 1885
La distillerie Scapa fondée par John Townsend et MacFarlane, distillateurs de Glasgow, est située sur le rivage de la célèbre « Scapa Flow ». Townsend était également connu dans le Speyside.
Au cours de la première guerre mondiale, la distillerie échappa de justesse à un incendie, grâce à l'intervention des marins de la Royal Navy. Elle fut alors utilisée comme dépôt de munitions par l'armée britannique.
En 1936, la distillerie fut vendue aux frères Bloch alors propriétaires de Glen Scotia à Campbeltown.
La distillerie fut rachetée par Hiram Walker en 1954 qui entreprit sa reconstruction en 1959 et installa notamment un alambic de type Lomond .
Devenue propriété de Allied Distillers, la distillerie Scapa est en sommeil depuis 1994.
La production sert en grande partie aux assemblages Teachers et Ballantine's.
La production a repris à la distillerie en 2004.
Scapa est passée sous contrôle de Pernod-Ricard par le rachat des activités du groupe Allied Domecq par le géant français en 2005.
Highland Park Distillery
Holm Road, Kirkwall
Orkney KW15 ISU
+44 1856 874 619
Propriétaire: The Edrington Group
Année de création: 1798
Highland Park, la plus septentrionale des distilleries écossaises, domine à la fois la ville de Kirkwall et la célèbre baie de Scapa(Scapa Flow).Vers la fin du XVIIIe siècle, Magnus Eunson, pasteur de profession et célèbre contrebandier, aurait distillé du whisky à l'endroit même où se situe la distillerie. Il cachait sous sa chaise des stocks de whisky illicite. Ce pasteur originaire de l'Ile y fut canonisé plus tard, et mais l'église de Kirkwall ne lui doit pas son nom. Elle fut nommé d'après Magnus Erlendsson qui mourut quelque 600 ans plus tôt.
Ce n'est qu'en 1825 que Robert Borwick construisit l'actuelle distillerie qui ne tarda pas à devenir la propriété de John Robertson, fonctionnaire des accises qui réussit à mettre Magnus Eunson derrière les barreaux pour distillation illégale. Plus tard, la distillerie devint la propriété commune de Borwick et de Robertson jusqu'au retrait de ce dernier. Après le décès de Robert Borwick, son fils George prit la direction de l'affaire jusqu'en 1860.
Après cela, Highland Park changea souvent de propriétaire jusqu'en 1890, date à laquelle James Grant, propriétaire de Glenlivet s'associa à William Stuart, alors propriétaire de Miltonduff.
Highland Park doubla sa capacité de production en 1898 dix ans après le rachat des parts de William Stuart par James Grant.
Elle appartient au groupe Highland Distillers depuis 1937.
En novembre 1999 le groupe Highland Distillers a été acquis par Edrington Group pour un montant de 601 millions de livres
Highland Park entre dans la composition entre autres de Long John .
Les Orcades (Orkney) sont des îles situées dans l'extrême nord de l'Ecosse, au large de John o 'Groats. Les vents marins sont si forts sur les îles Orkney que même les arbres peuvent difficilement résister. La nature sauvage et presque hostile n'a pas empêché les hommes d'y construire 2 distilleries, Scapa et la mythique distillerie Highland Park.
Tobermory Distillery
Tobermory, Isle of Mull
Argyll PA75 6NR
+44 1668 302 647
Propriétaire: Burn Stewart Distillers
Date de création: 1823
Ledaig est le nom d'un des whisky distillés par Tobermory.
La distillerie fut fondée en 1823, dans les bâtiments d'une brasserie créée en 1798 par le même John Sinclair. La distillerie Tobermory est la seule distillerie légale sur l'ile de Mull. Elle portait à l'époque le nom de Ledaig.
La distillerie connut une première période de fermeture entre 1837 et 1878.
La distillerie fut vendue en 1890 à John Hopkins & Co qui l'intégra à la D.C.L. (Distillers Company Ltd.) en 1916.
Fermée à nouveau en 1928 pendant plus de 40 ans, Tobermory rouvrit en 1972 sous le nom de Ledaig. L'une des sociétés qui contribua à sa réouverture n'était autre que le producteur de xérès Domecq.
Cependant, dès 1975, la distillerie fut de nouveau mise en sommeil.
Il fallut attendre 1990 pour qu'elle reprenne son activité sous le nom Tobermory. La distillerie produit deux single malts, l'un non tourbé, Tobermory, et l'autre extrêmement tourbé, Ledaig.
La plus grande partie de la production est utilisée pour les assemblages du groupe Scottish Leader et Black Prince et 50% sont vendus à d'autres assembleurs.
La distilerie appartient à la société Ecossaise Burn Stewart (propriétaire également de Bunnahabhainet Deanston). Burn Stewart a été racheté par une société basée à Trinidad, CL Financial Ltd, qui possède entre autres Angostura.
Tobermory Distillery
Tobermory, Isle of Mull
Argyll PA75 6NR
+44 1668 302 647
Propriétaire: Burn Stewart Distillers
Date de création: 1823
La distillerie fut fondée en 1823, dans les bâtiments d'une brasserie créée en 1798 par le même John Sinclair. La distillerie Tobermory est la seule distillerie légale sur l'ile de Mull. Elle portait à l'époque le nom de Ledaig.
La distillerie connut une première période de fermeture entre 1837 et 1878.
La distillerie fut vendue en 1890 à John Hopkins & Co qui l'intégra à la D.C.L. (Distillers Company Ltd.) en 1916.
Fermée à nouveau en 1928 pendant plus de 40 ans, Tobermory rouvrit en 1972 sous le nom de Ledaig. L'une des sociétés qui contribua à sa réouverture n'était autre que le producteur de xérès Domecq.
Cependant, dès 1975, la distillerie fut de nouveau mise en sommeil.
Il fallut attendre 1990 pour qu'elle reprenne son activité sous le nom Tobermory. La distillerie produit deux single malts, l'un non tourbé, Tobermory, et l'autre extrêmement tourbé, Ledaig.
La plus grande partie de la production est utilisée pour les assemblages du groupe Scottish Leader et Black Prince et 50% sont vendus à d'autres assembleurs.
La distilerie appartient à la société Ecossaise Burn Stewart (propriétaire également de Bunnahabhainet Deanston). Burn Stewart a été racheté par une société basée à Trinidad, CL Financial Ltd, qui possède entre autres Angostura.
Arran Distillery
Lochranza, Arran
Argyll KA27 8HJ
+44 1770 830 264
Propriétaire: Isle of Arran Distilleries
Date de créaton: 1995
La distillerie de l'île d'Arran a été créée par Harold Currie, ancien directeur de Chivas et de House of Campbell. L'eau-de-vie élaborée par la distillerie a officiellement droit à l'appellation scotch whisky depuis l'été 1998. Pour commémorer cet événement, un embouteillage limité a vu le jour renouant ainsi avec une tradition ancestrale. En effet, il y a plus d'un siècle et demi, on produisait déjà du whisky sur l'île d'Arran. Celui-ci était alors considéré comme l'un des meilleurs d'Ecosse.
L'île d'Arran est parfois nommée l'”Ecosse en miniature”, parce qu'elle possède toutes les variétés de paysages qu'on trouve en Ecosse, avec des montagnes, des plaines, des lacs, des vallées et des châteaux royaux.
L'île comptait à l'époque une cinquantaine de distilleries, pour la plupart clandestines.
Une partie des fûts sont stockés dans les chais de Springbank, par manque de place et absence de licence d'agrandissement des chais actuels.
Le whisky d'Arran est utilisé dans nombre d'assemblages, notamment Loch Ranza et Holy Isle Cream Liqueur.
