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Ecosse et scotch whisky: le whisky du Speyside  à travers les distilleries qui le produisent: histoire, fabrication, cartes et notes de dégustation.

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Dailuaine


Dailuaine Distillery
Carron, Aberlour
Banffshire
AB38 7RE
+44 1340 810 361

Propriétaire: Diageo

Date de création: 1852


William Mackenzie construisit la distillerie Dailuaine en 1852, et 21 ans plus tard, la ligne de chemin de fer “Strathspey Railway” fut construite, facilitant le transport du whisky. A sa mort, la distillerie fut louée jusqu’en 1879, date à laquelle le fils de William, Thomas Mackenzie reprit l’affaire. Thomas entreprit de grands travaux de transformation, et fit de Dailuaine une des plus grandes distilleries de la région. En 1891 Dailuaine adjoignit le nom de Glenlivet à son nom (comme beaucoup de distilleries à l’époque), avant de former une association avec Talisker, pour devenir “Dailuaine-Talisker Distilleries Ltd.” en 1898.
Thomas construisit plus tard une nouvelle distillerie, Imperial.
Tout allait bien jusqu’aux années de crise de la fin du XIXème siècle. Thomas mourut en 1915, et comme il n’avait pas de famille, la distillerie fut reprise par un groupe de clients de Dailuaine, entre autres James Buchanan, John Dewar et John Walker. C’est comme cela que Dailuaine finit plus tard dans le giron d’U.D.V., après le rachat de D.C.L. qui possédait le groupe Buchanan, Dewar et Walker.
Un incendie ravagea la distillerie en 1917, et la production ne reprit qu’en 1920. 
La distillerie fut raccordée au réseau électrique en 1950, et de nouvelles transformation eurent lieu entre 1959 et 1960.
Un “Saladinbox” remplaça les surfaces de maltage jusqu’en 1983, date à laquelle la distillerie commença a acheter son malt à une malterie. Cependant, la Saladinbox est toujours prête à être mise en production.
Seuls 2% du malt sont mis sur le marché sous forme de single malt (vendu par UDV dans la collection Fauna & Flora, ou par Gordon & MacPhail), le reste étant destiné aux assembleurs dont Johnnie Walker.




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