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Ecosse et scotch whisky: le whisky des  Cental Highlands à travers les distilleries qui le produisent: histoire, fabrication, cartes et notes de dégustation.

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Aberfeldy

Aberfeldy Distillery
Aberfeldy, Perthshire, PH15 2EB
+44 1887 822 011

Propriétaire: John Dewar and Sons (Bacardi Ltd)

Date de création: 1896


Construite sur le site d'une ancienne brasserie appelée Pitlie, par John et “Whisky Tom” Dewar, fils de Thomas Dewar, premier négociant écossais à mettre ses blends en bouteille, la distillerie Aberfeldy est située au coeur des Monts Grampians et est une des rares distilleries du Sud des Highlands.
Elle se trouve à l'est du village d'Aberfeldy. Les plus anciens bâtiments datent de 1896, et a ouvert ses portes en 1898.
Tom Dewar était un entrepreneur qui avait du caractère. Il a été le troisième propriétaire d'un véhicule automobile outre-Manche.
John était marchand de vins et spiritueux à Perth, et a été un pionnier dans la production de “blend whisky”.
Le terrain a été acheté au Marquis de Breadalbane. 
A l'exception des années de guerre, Aberfeldy n'a jamais cessé de produire. 
La distillerie Aberfeldy fut entièrement rénovée en 1972.
Le whisky de la distillerie est surtout destiné à la production de blends. La distillerie a d'ailleurs été créée par John Dewar pour produire le malt nécessaire à leurs assemblages de whisky. Celui-ci entre dans la composition du célèbre blend Dewar's White Label, Scottish Leader et Johnnie Walker entre autres.
Depuis les années 60, la distillerie dispose d'une liaison directe par rail avec les chais de Dewar situés à Perth.
L'architecture originale de la distillerie est témoin de l'évolution dans la distillation du malt depuis le stade artisanal à la ferme jusqu'au stade industriel. Les bâtiments ont été construits à dessein sous la forme d'une grande rangée, recevant l'orge à une extrémité, et produisant du whisky en fût à l'autre.
La distillerie achète son malt à la firme “Glenesk Maltings” à Montrose.
Les washbacks sont en bois.
En 1925, les frères Dewar se sont associés à d'autres assembleurs, Walker et Buchanan.




 

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