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Ecosse et scotch whisky: le whisky du Speyside  à travers les distilleries qui le produisent: histoire, fabrication, cartes et notes de dégustation.

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Mortlach


Mortlach Distillery
Dufftow
Banffshire AB55 4
+44 1340 820 318

Propriétaire: Diageo

Année de création: 1823


Parmi les neuf distilleries autour de la ville de Dufftown, Mortlach est la plus ancienne. La seconde en date est Glenfiddich, créée par William Grant qui fut directeur de la production chez Mortlach.
La distillerie fut créée par James Findlater et deux amis, Donald McIntosh et Alexander Gordon sur les terres louées du comte de Macduff. La date de création n’est pas connue avec certitude, mais l’année 1823 est celle où la licence d’exploitation fut officiellement décernée.
La distillerie fut reprise par John Gordon qui vendit son whisky sous le nom de “The Real John Gordon”. 
John Gordon eut également l’idée de mettre une vingtaine de vaches sur les terrains avoisinants afin d’écouler les déchets de la distillerie.
En 1853, John Gordon s’associa à George Cowie qui devint le seul propriétaire à la mort de John en 1867.
George Cowie s’adonnait également à l’élevage de moutons dans une ferme des environs. La pratique était courante à l’époque, car de la sorte les propriétaires de distilleries s’assuraient de revenus pendant l’été, qui est la morte-saison pour le whisky à cause du manque d’eau en cette saison. 
Son fils, Alexander Mitchell Cowie construisit une ligne de chemin de fer depuis la distillerie jusqu’à la gare de Dufftown.
Le fils unique de Alexander mourut à la guerre en 1917, et la distillerie fut vendue à John Walker & Cie qui allait s’associer avec DCL qui ne tarda pas à devenir SMD avant d’être englobée par UDV.
Une nouvelle distillerie fut construite en 1964, mais les alambics d’origine furent utilisés.
Les surfaces de maltage furent supprimées en 1968, et depuis la fin des années 1990 la production est assistée par ordinateur.




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