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Ecosse et scotch whisky: le whisky du Speyside  à travers les distilleries qui le produisent: histoire, fabrication, cartes et notes de dégustation.

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Auchroisk


 

Auchroisk Distillery
Mulben - Banffshire EB55 6XS
+44 1542 885 000

Propriétaire: Diageo

Année de création: 1974


Le single malt élaboré par la jeune et moderne distillerie Auchroisk porte le nom de “The Singleton”. Il a été mis en bouteille pour la première fois en 1986. 
La distillerie a été construite en 1973 pour répondre à la demande de l'industrie du blended whisky, et les alambics ont produit leurs premiers litres d'alcool en 1974.
Cette très élégante distillerie a remporté de nombreux prix d'architecture et son single malt de nombreuses récompenses. Environ 10% de la production est embouteillée en tant que single malt, le reste étant destiné au marché des assemblages, en particulier le célèbre J&B.
La distillerie a inventé un système original pour empêcher le wash de déborder durant la phase de fermentation. Contrairement aux autres distilleries qui utilisent un moteur rotatif entraînant une sorte d'hélice, Auchroisk a disposé 4 barres d'acier inoxidable au-dessus chacun des washbacks. Dès que la mousse atteint l'une de ces barres, un mécanisme libère une solution à base de cellulose qui a pour effet de faire redescendre la mousse produite par la fermentation.
La distillerie travaillant à 90% pour les assemblages, entre autres pour J&B, les propriétaires procèdent à un premier mélange (vatting) de single malt avant d'expédier les fûts pour la production de blend.
De plus, un certain nombre de fûts d'autres distilleries mûrissent leur whisky en vue de futurs assemblages dans les chais d'Auchroisk.




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