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Couleur : Acajou

Nez : Toute l'élégance, l'assurance et la complexité d'un vieux Speyside vieilli en fût de sherry. D'abord sur le bois précieux et l'encaustique, ainsi que de sympathiques effluves de pain grillé, il se développe ensuite sur des notes de chocolat, de figues au sirop, d'oranges confites et de vinaigre balsamique avant de laisser paraître une pointe subtile d'exotisme. L'aération fait la part belle à ces notes fruitées et acidulées. Aucune agressivité au nez, et un très beau fondu des arômes.

Bouche : Puissante, elle présente un fruité exotique bien plus marqué que le nez (fruit de la passion), et ce dès l'attaque. Beaucoup de fruits noirs (cassis, mûre) aussi. Ce fruité se mêle à l'amertume d'un chocolat extra-noir, puis au retour des notes plus douces de figues et d'orange confites, avant qu'un boisé tannique parfaitement maîtrisé ne vous emmène vers la finale.

Finale : Elle est longue, d'une belle intensité, boisée, chocolatée et fruitée. Son seul défaut est la présence d'une très légère astringence.

Conclusion : State of the art sherry cask. Excellent.
2011