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Grands malts et grands vins

Les gens qui sont habitués à boire du Johnny Walker red label pour agrémenter leur coca-cola sont loin de se douter des potentielles merveilles que contient leur whisky. Plus d'une trentaine de malts et quelques grains composent ce whisky que les mélanges ont standardisé au point d'avoir toujours le même goût à travers les âges.

A la différence des blends, dont le Johnny Walker est un des représentants les plus célèbres, les whiskies single malt présentent une palette d'arômes comparable à celle des grands vins.

Contrairement aux vins, le goût du whisky ne vient pas (ou alors très peu) du terroir où a poussé l'orge qui est à la base de cet alcool. Ce sont plutôt les conditions de maturation, emplacement des fûts dans les chais, qualité du fût, température, degré d'humidité etc. qui sont à l'origine des variations extrêmes des goûts du whisky.

A titre de comparaison, ce qui fait la grandeur des vins est liée en grande partie à la nature de la terre qui a donné naissance aux raisins, à l'exposition des vignobles aux aléas climatiques et bien évidemment au savoir-faire des vignerons et maîtres de chai qui élaborent le vin.

Certaines régions sont, à juste titre, plus réputées que d'autres. La région de Meursault en Bourgogne produit des vins blancs et rouges. Mais la célébrité de Meursault vient surtout de ses vins blancs d'une extraordinaire qualité. Meursault fait partie du vignoble de la côte de Beaune, en Côte d'Or et fait l'objet d'une AOC. 

Malgré la taille réduite du territoire, moins de 400 hectares  dédiés au vin blanc, la production du village qui jouit d'une réputation mondiale grâce à ses grands crus élaborés à partir du cépage Chardonnais, possède plus de 20 climats classés en Premier Cru. C'est dire l'importance de cette appellation.

Ce que les whiskies single malt doivent à la richesse et la variété du chêne qui est utilisé pour la maturation, les grands vins de Meursault le doivent à la richesse et la diversité du terroir sur lequel poussent le raisin. 

Mais le terroir ne fait pas tout. L'art de la vinification n'appartient qu'aux hommes qui élaborent avec passion des vins avec les ingrédients qui leur sont offerts par une nature généreuse de la Bourgogne.

Etant moins spécialiste de vins que de whisky, je ne peux que vous inviter à approfondir vos connaissances ici: Meursault .

Le monde des grands vins est finalement très parallèle à celui des grands malts.

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