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Tous les arômes des landes des Iles Orcades (Orkney) sont concentrés dan sles incontournables whiskies de Highland Park. La collection des whiskies non filtrés à froid de Signatory permet à l'amateur de jouir à fond de ce merveilleux whisky. Une bouteille à goûter à tout prix. Le prix n'est pas exagéré pour un whisky de cette qualité.
2003

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Un nez doux et très parfumé avec de franches notes florales.
En bouche la douceur du nez est confirmée, et le goût mêle la vanille et les céréales dans un ensemble relativement complexe.
Une finale assez longue, avec ces relents boisés doux et fruités.
2005

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Un nez très expressif, Une odeur de bruyère, de fleurs, avec de beaux relents de noix de coco, de cire d'abeille et un brin de fumée en arrière plan.
La bouche est très complexe, avec des notes de noisette, de bois et de malt ainsi qu'un soupçon de café, moka une pointe d'acidité très discrète.
Une finale très belle, assez longue et dans les tons entre le chocolat et le café.
2006

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Une incroyable douceur très (par)fumée envahit le nez, et annonce un très grand bonheur qui du reste est au rendez-vous dès que la première goutte de ce merveilleux breuvage entre en contact avec les papilles. Une whisky très complexe et très agréable. La seconde dégustation a permis d'augmenter la cote attribuée. Une véritable merveille.
2004