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La troisième dégustation, plusieurs mois plus tard a complètement renversé la donne. Evolution personnelle, ou réaction chimique du whisky avec l'air?
Le nez est assez franc, révélant des notes de malt, de fumée et de fruits secs.
Le goût en bouche révèle une certaine amertume (bois, noix) sur fond de malt. Une discrète présence de sherry également.
Une belle finale avec des relents amers très agréables.
2004

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Lors de la seconde dégustation, j'ai longuement hésité à accorder une cote à ce whisky. Quelque chose d'assez difficile à définir. une odeur agréable, sans plus, un goût agréable sans plus, sans ces explosions de saveurs qui caractérisent les meilleurs whiskies.
Une finale assez longue, mais sans relief... La première cote est confirmée.
2005

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Un nez d'abord assez discret qui finit par révéler des épices, fruits secs et autres odeurs maltées, avec un peu de fumé en arrière fond.
En bouche, ce whisky est très doux, avec cependant une légère amertume. Entre la banane et la noix.
Une finale assez longue, oscillant entre la douceur maltée et l'amertume boisée avec même une pointe d'agrumes qui est rapidement dominée par des relents de fruit mûr.
2003

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Dalwhinnie fait partie de la collection "Classic Malts" de United Distillers. Cette édition spéciale "Distillers edition" a vieilli dans des fûts de Sherry Aloroso, et le résultat en est très bon, sans plus en ce qui me concerne.
2006

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Couleur: Vieil or
Le nez est plutôt discret avec des notes de sherry et une légère amertume très agréable. Pas spécialement complexe ni expressif. Mais sans défaut.
La bouche est très agréablement influencée par de discrets arômes de sherry et de noix de cajou. Pas très complexe, realtivement simple même, mais agréable à boire.
La finale est légèrement plus complexe que la bouche. C'est surtout cette agréable amertume qui se prolonge de longues minutes. Ce n'est que du plaisir...
Un excellent whisky d'apéritif
2010