
Dailuaine (The Nectar) - Daily Dram: Adieu Lina! - 35 ans - 47,6%2
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Dede
Couleur : Acajou
Nez : Sherry, sherry, sherry, mais plutôt léger et délicat. De ceux qui s'expriment sur le pruneau, la figue sèche, la noisette et une pleine tablette de chocolat au lait. Le bois apporte aussi de fragrantes notes de cèdre. L'aération ne modifie pas ce profil, mais lui permet de gagner en ampleur et en puissance. Avec de l'eau : ça fonctionne bien, les arômes se fondent et l'ensemble gagne en douceur. Une légère note acidulée de mandarine fait son apparition.
Bouche : Plus sèche que le nez, elle s'exprime sur les fruits macérés dans l'alcool (prune, mais aussi raisin). Le boisé apporte une structure solide sans jamais devenir dominant. L'alcool est perceptible mais pas au point de masquer les arômes. Avec de l'eau : ça fonctionne moins bien qu'au nez. L'alcool est moins présent, mais une sensation aqueuse se fait jour.
Finale : Longue et chaude, elle développe une agréable amertume de chocolat noir trempé dans du café avant que pruneaux et raisins secs ne reviennent en force, le tout se mariant harmonieusement.
Conclusion : Un très beau dram. J'attendais peut-être plus de complexité d'un whisky de cet âge, mais il n'en reste pas moins un digestif plus qu'honorable et fait montre d'un bel équilibre.


Joli nez fraîchement fruité avec de discrètes notes de menthe et d'herbe, de sous-bois, de jus de bois frais. Le nez, très étonnant est en constante évolution.
La bouche est assez spectaculaire avec ces contraste entre les première notes clairement fruitées, à la fois douces et acides. Un explosion de goûts très colorés. Des notes de fruit à la fois douces et acides, un peu comme un kiwi juste à point. Une évolution vers du fruit mûr puis à nouveau de nouvelles impressions. Un soupçon de noisette, de moka puis retour à la douceur contrastée du fruit des débuts.
La finale est fraîche mais longue et forme une belle synthèse des notes de la bouche.

