Dailuaine (Jean Boyer) - The WitC's Bottlings 1998 - 10 ans - 60,1%2 2
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Canis_Lupus
Robe: Vieil or.
Nez: La, on est complètement sur le fruit. De la banane juste mure, acidulé, de la confiture à la rhubarbe, une pointe sur la menthe verte, un peu pâtissier, pot pourri, de la fraîcheur, et tellement plein d’autres choses qu’on devine sans arriver à les décrire. Ce nez est bluffant de richesse et d’expressivité équilibrée. Un must. L’aération lui ajoute une infime note de vinaigre balsamique, vinaigre de fruit très appréciable. L’ajout d’eau n’apporte rien, que voulez vous donc ajouter à un tel nez ?
Bouche : L’alcool passe quasi inaperçu, très onctueux. Cette bouche est tout à fait en ligne avec le nez, mais beaucoup plus contenu. Elle murmure ce que le nez déclame. En fait le fruit se développe avec le temps en bouche pour …
Finale : … trouver son apogée gustative dans la finale. Finale qui rivalise avec le nez, sur les mêmes (très belles) notes. Si l’ajout d’eau modifie peu la bouche, elle apporte une sensible pointe amère à la finale sans apporter grand chose de positif.
Mon opinion : Un must have, tout simplement. Tellement bon et expressif dry qu’il ne sert à rien de lui ajouter de l’eau, voir même ça lui ferait plus de mal que de bien.
2007
Un nez très frais marqué par d'agréables arômes fruités (poire, pomme verte) avec une touche de fumée, et des notes de menthe et même un soupçon de chocolat vers la fin.
En bouche, une belle présence, et la fraîcheur du nez se retrouve intacte. Aucune gêne due au taux d'alcool élevé. Le fuit reste très présent , mêlé à une légère amertume chocolatée.
La longue finale est des plus agréables marquée par le fruit et un petit souvenir de fumée et toujours cette touche de chocolat.
2008