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Couleur : Paille

Nez : Encore un Port Ellen très pur, au premier nez médicinal (alcool modifié camphré), iodé et citronné, tempéré par des notes douces de sirop d'orgeat, voire de pâte d'amande et de sucre glace, et parfumé de pelure de pomme. Un je ne sais quoi de végétal aussi (agave ?). L'aération voit la tourbe se développer, légère et très nature, sur le malt fumé, ainsi que la minéralité typique de la distillerie, alors que les notes médicinales s'évanouissent très rapidement. L'équilibre entre les différentes composantes est superbe.

Bouche : Quel nectar ! L'alcool est parfaitement maîtrisé, soutenant les arômes sans les masquer. On a ici un peu d'iode, de sel et de citron, des notes minérales (calcaire), un soupçon de pomme verte. La tourbe, très délicate, recouvre l'ensemble d'un voile de fumée diaphane. Puis l'affaire se corse, des notes végétales plus amères font leur apparition (gentiane, réglisse) saupoudrées d'une pincée de poivre blanc qui vient vous picoter la langue.

Finale : Longue, dans le prolongement de la fin de bouche, notes végétales mâtinées de citron et de sel. Presque un arrière-goût de Margarita.

Conclusion : Un Port Ellen archétypal d'une certaine facette de la distillerie. Un alcool d'une grande pureté, complexe, marin, acidulé, minéral et délicatement tourbé. Très différent du DL OMC sherry dégusté hier, mais du même niveau.
2011