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Un nez franchement marqué par la fraîcheur de l'herbe coupée avec un soupçon de bois et un brin de fumée très discret. Des relents fruités également, de la guimauve et des odeurs de fleurs. Un nez assez complexe et engageant.
La première impression en bouche est simplement sublime. Des notes de café, de chocolat ou de bois fin, contrastant étonnamment avec la fraîcheur du nez. Aucune agressivité, le taux d'alcool sait très bien se faire oublier. Des notes amères (cerneaux ce noix) apparaissent au bout de quelques instants, mais la fraicheur de l'herbe qui était présente au nez semble avoir disparu.
La finale est très agréable, et prolonge parfaitement la bouche. Des notes chocolatées semblent dominer cette finale qui par ailleurs reste très complexe. Un peu de foin au bout de quelques instants vient égayer le tout. Et en finale, un soupçon d'herbe coupée revient à la charge. La boucle est bouclée. Très belle bouteille.
2007