Port Ellen (Jean Boyer) - Best Casks of Scotland 1983, 55% - 23 ans - 55,0%2
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Dede
Couleur : Or pâle
Nez : Le nez est frais, avec de jolies notes de poire fraîche et d'amandes douces. La tourbe est sèche. Très discrète au départ, elle prend ensuite de l'ampleur. Puis arrivent les notes marines d'iode et une minéralité austère. On a ici un whisky particulièrement dépouillé, sans fioritures. Les 55% n'agressent pas les narines. L'eau ne modifie pas sensiblement ce profil.
Bouche : L'attaque est agréable, mais les 55% se font ensuite rapidement sentir. On est d'abord sur le fruit (poire toujours), puis sur une tourbe très sèche avant que le poivre ne s'impose, et qu'une sensation d'effervescence n'apparaisse sur la langue, qui évoque le goût d'eaux gazeuses très minéralisées comme la St-Yorre. Un peu d'eau semble d'abord apaiser cet sensation, ainsi que le piquant du poivre, mais on les retrouve en force en fin de bouche.
Finale : La finale est piquante et poivrée avant qu'une légère amertume végétale (fruits verts) ne se développe. Les notes minérales persistent longtemps.
Conclusion : Un Port-Ellen un peu trop violent en bouche, même après ajout d'un peu d'eau. C'est dommage, car la pureté du nez n'était pas pour me déplaire. Sinon, l'influence du sherry est absolument imperceptible dans ce PE.
2009
Un nez étonnamment frais et plus marqué par les fleurs que par la tourbe, même si celle-ci est présente, mais très discrètement. De légers relents marins, une impression salée avec des épices en arrière-fond.
La bouche est d'abord très sèche, légèrement acide et piquante. Après quelques instants, le côté amer semble prendre le dessus. Une amertume assez différente de l'amertume boisée qui est si fréquente dans des whiskies assez vieux, Puis l'impression de sécheresse s'estompe pour faire place à une bien agréable sensation de whisky agréablement balancé.
La finale est plutôt amère, assez longue et bien agréable. De la noisette et un très léger soupçon de fumée. NB: ce whisky provient du même fût que le 46°. Il semble que la dilution n'ait pas énormément changé l'impression laissée par ce whisky, même si au final je préfère la version brut de fût.
2006
