Caol Ila (Jean Boyer) - Best Casks of Scotland 1979 - 26 ans - 46,0%
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3 notes available in English
Le nez révèle des notes à la fois de tourbe et d'épices, poivre principalement. Les deux dominantes sont parfaitement balancées et donnent un bel ensemble très cohérent. Quelques relents fruités apparaissent furtivement.
La bouche est d'abord tourbée, tourbe sèche évoluant vers plus d'onctuosité. Une belle complexité avec des goûts d'abord tourbés évoluant à travers de fines notes boisées vers un ensemble où les fruits (pomme, banane?) semblent se frayer un chemin. Très bel équilibre entre amertume et fraîcheur qui apparaissent tour à tour.
La finale est chaude et longue, très agréable.
2007Le nez est nettement épicé (poivre) et légèrement médicinal (soupçon d'éther). De la tourbe et de la fumée, mais dominantes ni l'une ni l'autre. Une certaine fraîcheur et des relents de foin. Le tout semblant se mélanger harmonieusement.
En bouche, la tourbe et la fumée masquent difficilement des relents légèrement fruités, tandis qu'une nette présence alcoolique, malgré le pourcentage relativement bas, se manifeste.
La finale est longue, extrêmement agréable, marquée surtout par le souvenir de la fumée et de nets relents amers. Bois et gentiane. Impressionnante finale.
2006Couleur: Or
Superbe nez où la tourbe apparaît la première, mais sans cependant dominer le reste. Très belle complexité. Les notes de fruit se mêlent admirablement à la tourbe pour former un ensemble cohérent. Des notes de chocolat, de café et un soupçon d'embruns viennent compléter le tableau.
Une bouche tout en nuances, d'abord dominée par les notes chocolatées pour ensuite évoluer lentement vers une fraîcheur agrumique de courte durée et pour finir finalement sur un ensemble parfaitement cohérent d'où le café au lait n'est pas absent, après être passé par une douce amertume, noix de cajou.
Une superbe bouche complétant très bien le nez.
La finale est de très belle facture également. Longue et reposante... Toute en douceur et finesse. L'ambiance de la bouche se prolonge durant quelques minutes de bonheur.
2010Dede
Couleur : Or
Nez : Expressif mais fin, on y trouve une tourbe délicate, légère, de belles notes balsamiques ainsi qu'une certaine minéralité. Très peu de fruits dans cette version hormis quelques subtils effluves de pelure de pomme.
Bouche : Elle est fluide et bien équilibrée. Sur le plan des saveurs, les épices font leur entrée, avec du poivre blanc en particulier. La tourbe est très légère ici, loin d'être dominante. Les notes de pelure de pomme du nez sont bien présentes en bouche. Une agréable amertume qui m'évoque celle que peut avoir un tonic (quinquina ?) est également de la partie, d'autant plus qu'une sensation d'effervescence vient vous picoter le bout de la langue en fin de bouche.
Finale : Longue et épicée, elle se développe sur l'orge maltée tourbée et fait perdurer l'amertume présente en bouche.
Conclusion : Un Caol Ila dont l'intérêt ne réside ni dans sa puissance, ni dans sa complexité, mais plutôt dans l'équilibre dont il fait preuve tant au nez qu'en bouche, et dans l'amertume bien maîtrisée qu'il présente. Pas d'esbroufe ici, mais un whisky simple au meilleur sens du terme, très agréable à boire.
2010
