Glengoyne ( Officiel) - Ewan's choice - 19 ans - 51,5%3
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Remarquable couleur ambre foncée, presque brun. Le nez est très équilibré, doux, marqué par de beaux relents de sherry et de discrètes notes de fois très fin.
En bouche, un véritable bonheur, avec à la fois la douceur du sherry, la très légère amertume du bois, le goût évoluant sans cesse de l'une à l'autre, haut en couleur (belle palette gustative), complexe et parfaitement balancé. Quelques notes acides viennent amplifier l'impression de complexité.
La finale est longue, dans le prolongement parfaitement de la bouche, avec ce goût de sherry qui reste pendant de très longues minutes dans le fond du palais
2007Dede
Couleur : Caramel à reflets rougeâtres
Nez : Puissant et très aromatique. Du sherry, version oloroso surpuissant. On est d'abord sur le café (pour les nordistes, du vrai café, espresso stretto), combiné à la fragrance acidulée de l'orange sanguine. Puis apparaissent des notes de chocolat noir qui se fondent à de l'orange confite... Des orangettes, et pas des plus mauvaises ! Des cerises à l'eau de vie ensuite, des raisins secs, des mendiants et des fruits confits. Quelle richesse !
Bouche : Du velours. Grasse, épaisse, elle tapisse tout le palais et l'enrobe de saveurs douces-amères. Tout à fait dans le prolongement du nez, on y retrouve les notes de café, de cacao et de fruits secs et d'oranges confites. Ce dram se boit parfaitement sec, même si l'alcool est bien présent.
Finale : Longue et riche, sur le cacao et la banane flambée avant le retour de notes cidulées du plus bel effet. Le gras de la bouche vous colle longgtemps au palais
Conclusion : Un superbe whisky dont la bouche, comme le précise Serge, évoque parfois un vieux rhum. En tout cas, c'est délicieux, puissant, gourmand, long en bouche. Le parfait digestif et un des meilleurs sherry casks que j'aie pu goûter. Ah, pour finir, l'eau ne lui apporte rien.
2009Un nez nettement marqué par le sherry et... le sherry. De légères effluves boisées viennent l'enrichir un peu. Ce nez est extrêmement agréable, spécialement pour les amateurs de sherry.
La bouche présente un caractère plus diversifié que le nez. Belles notes fruitées et chocolatées. Même si le sherry reste dominant, il laisse de la place au développement d'autres arômes. Une très légère amertume boisée complète le tout.
La finale est remarquablement longue. Paradoxalement plus complexe que le nez et la bouche. Si la présence du sherry reste indéniable, une foule de sensations absentes de la bouche viennent s'ajouter à l'ensemble. Des notes de réglisse entre autres.
Rares sont les whiskies que j'ai goûtés où la finale est nettement plus intéressante que la bouche et le nez. Ceci en est un magnifique exemple.
2010
