Highland Park ( Officiel) - 25 years - 25 ans - 53,5%
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4
6 4 
4 notes available in English
Bishlouk
Version +/- 2011, 48,1%
Couleur: Auburn.
Nez: Une douceur sucrée incroyable. Des cerises cuites, du chocolat au kirsch, des fruits rouges à profusion, un peu de bois sec, une légère pellicule de tourbe iodée. Très fin, très subtil. Après aération, des embruns printaniers émergent.
Bouche: Dans la continuité directe du nez. Beaucoup de douceur, beaucoup de fruits rouges et confits. Du bois sec, une pincée de poivre blanc.
Finale: Un peu de fumée poivrée caresse le palais. Un coulis de fruits rouges s'écoule lentement dans la gorge. Léger assèchement de la langue. On voudrait que ça ne s'arrête pas.
Verdict: Un dram qui se déguste avec délectation du début à la fin. C'est bon, c'est doux, complexe, très subtil et très fin. Un délice. Mais malheureusement beaucoup trop cher pour un whisky de cet âge.
2013Alexandre
Version +/- 2011, 48,1%
Le nez est subtil et complexe. Il est dominé par la vanille, le caramel et le miel. De discrètes notes tourbées et fumées viennent se mêler à ce bel ensemble à qui il ne manque qu'un peu plus de présence. Des fruits jaunes se montrent également, avec le temps passé dans le verre. L'ajout d'eau le fait quelque peu s'écrouler, même si l'on aperçoit des agrumes. Tout en douceur et en subtilité.
La bouche débute sur de belles notes de miel, avant l'apparition de bruyère et de fumée. On a aussi des arômes fermiers et végétaux. L'ensemble reste remarquablement subtil et balancé. Après aération, on y trouve quelques fruits rouges et un peu de chocolat. L'ajout d'eau révèle des mandarines. Une bouche toute en finesse au bout du compte.
La finale, de longueur moyenne à longue, est sur le végétal et le miel. On a aussi des clous de girofle. Elle s'adoucit avec le temps.
En conclusion, un whisky très doux et subtil, sans véritable fausse note.
2012
Un nez très agréable avec ses notes de moka, de malt et ses discrets relents de levure. Malgré ces dominantes, il reste très frais et dégage de belles notes d'agrumes mêlées à d'autres relents de fruit. Belle complexité.
En bouche, de forts relents de sherry dominent d'abord, avant d'évoluer sur des notes d'herbe coupé, de fruits, de miel et de notes très légèrement boisées.
La finale est longue et chaude, Extraordinairement complexe, et les notes de moka du nez ont évolué vers le chocolat, et le souvenir de toutes les sensations de la bouche se prolongent très longtemps.
2007Un nez d'une finesse remarquable est d'une grande douceur, malgré le taux d'alcool relativement élévé. Le goût en bouche est extrêmement intense et est marquée par le malt, avec un arrière-goût de chocolat mêlé à du miel. La présence du sherry est également assez évidente. Une merveilleuse finale revenant sur le chocolat couronne cette excellente bouteille.
2004Un très beau nez, révèle à la fois le sherry, la vanille et de légers relents de fumée, le tout dans un merveilleux équilibre évoquant toute la chaleur d'un vieux whisky. Une odeur légère et fraîche de bruyère est également fortement présente.
En bouche, d'abord une grande discrétion, évoluant rapidement vers des notes de miel et de chocolat sur fond de malt, avec de beaux relents floraux.
Une merveilleuse finale, très longue, où les notes de miel le disputent au sherry, sur fond de bruyère.
2005Jodeenow
Version 1987-2012
Le nez est assez léger et frais au début. Des senteurs sucrées et fruitées se développent peu à peu donnant l`impression d`être face à un rhum.
En bouche, il est superbement complexe. Des fruits, des épices (poivre), un soupçon de tourbe fumée se terminant sur une note légèrement amère.
Le final est relativement long mais tout en douceur. Les fruits et les épices perdurent, ainsi que des saveurs de noisette et de chocolat noir relevées par un peu d`agrume.
Ce HP 25 ans est sans conteste un superbe whisky ! Même si un peu chère...
2013
