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Un très beau nez, très équilibré entre la douceur de la vanille et les épices, avec de légers relents de mandarine en arrière-plan.
En bouche, de merveilleuses notes douces de vanille et de caramel, mêlées à des relents d'agrumes douces, passant constamment de l'un à l'autre en passant par des notes légèrement boisées, chocolatées, épicées. Le tout dans une merveilleuse complexité, une des bouches les plus agréables qu'il m'ait été donné d'expérimenter.
Une finale d'une très belle longueur, chaude et douce, mais très présente.
2006

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Le nez est frais avec de belles notes de céréales au premier abord. Une complexité annoncée, avec des mélanges de légères fragrances agrumiques mêlées à une fumée très discrète. De discrets relents marins viennent compléter l'ensemble.
Le palais est nettement plus engageant que le nez. Plus de franchise. Plus de relief. Un mélange de céréales sages et de goûts exubérants formant un feu d'artifice en bouche. Un mélange de vanille, d'agrumes, de céréales, le tout dans une fraîcheur exemplaire et un équilibre remarquable. Une bouche vraiment étonnante après ce nez un peu trop discret.
La finale est du même ressort que le bouche. Très expressive, très intéressante. Longue et fraîche, repassant en revue tous les arômes de la bouche, pour finir sur une touche légèrement amère quoique nettement vanillée.
2007

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Le nez est très doux, mêlant la vanille au caramel avec une pointe d'épice et un soupçon d'amertume.
En bouche, c'est d'abord une légère amertume, évoluant sur des notes très complexes, mêlant le bois, les épices, le chocolat noir et le malt avec parfois une très légère pointe d'acidité.
La finale est exceptionnellement longue agréable et douce, ayant perdu cette amertume (bois?) qui caractérisait la bouche, mais avec de très lointaines notes légèrement acides. Quel voyage!
2005

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Un nez très agréable, avec de subtiles notes poivrées mêlées à des relents de dessert au caramel (genre flan).
En bouche, des notes chocolatées légèrement épicées, très complexes, sans la moindre agressivité.
Une finale assez longue, avec un souvenir du caramel, et une impression de bonheur assez rare... Une merveilleuse bouteille.
2004

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Très beau nez mêlant des notes florales très agréables à des soupçons de bonbons à la menthe et des fruits poivrés. Nez assez complexe. Il y en a pour tous les goûts.
La bouche est d'abord marquée par des notes douces de noix (noix de cajou) et évolue lentement vers des goûts fruités et ensuite vers le chocolat, le malt. Si elle est très agréable elle est cependant un peu en retrait par rapport au nez. .
La finale est fraîche et assez longue.
A la relecture des anciennes notes (après dégustation aveugle), il est étonnant de voir que le nez semble s'être amélioré et la bouche légèrement détériorée. Mais le résultat final reste le même. Une merveille
2009