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Goûté blind.

Nez : au début, des notes classiques de sherry pas trop âgé, pâtissières (pâte d'amandes, pâte à croissant), de fruits rouges. Un peu de bois, de fumée également. Quelques notes carnées discrètes, genre jus de viande ou Maggi. Au final c'est pas si classique que cela. Belles épices, cumin ou anis, sucre candy. Certains y trouveraient sans doute du souffre, ça me titille un peu les narines sans me déranger.
Bouche : attaque délicate sur les fruits rouges et secs. Ensuite on part vers des notes carnées, salées, épicées et un peu fumées. Ce n'est pas très facile mais plutôt joli. Cela rappelle certains jambons crus de qualité. Un palais assez classieux, doté d'une belle évolution et d'une puissance maîtrisée.
Finale : toujours sur ces notes salées, fumées, de vieux jambon.

Un joli profil qui se dévoile progressivement. Il ne faut pas craindre de se faire "secouer" un peu. Pour un sherry qui doit avoir une quinzaine d'années c'est plutôt intéressant. Pour 60€ j'achète.

Très étonné de voir que ça ne fait que 46%, la tenue en bouche est exemplaire pour un bas degré.

2013