---

Couleur : ambre foncé.
Nez : il a besoin de beaucoup de temps et de quelques gouttes d'eau, puis de plus en plus expressif, avec du vinaigre balsamique, de la noix, des figues, des dattes, de la prune, du nougat, des amandes, du chocolat, du café et des fruits secs. Un côté bois noble et cuir aussi. Très beau nez.
Bouche : très sherry, assez puissante, alcool parfaitement intégré, vieux bois, cuir, beaucoup de fruits, du chocolat noir, des raisins secs, de l'amande... Dans la suite du nez.
Finale : très longue, fruits secs, cacao, épices, mais un côté vieux meuble qui le distingue des autres sherrys. Un léger côté fondu/OBE sur la fin.
Note : 95/100. Le sherry presque parfait. Superbe sélection comme souvent avec les vieux Samaroli.

2013

---

Couleur : Acajou

Nez : Quelle complexité !! Si le premier nez part sur les cerises à l'eau de vie, de multiples arômes lui emboîtent le pas : praliné, café, abricots secs, figues confites. Il continue d'évoluer pour arriver sur des notes évoquant un excellent sherry sec ou un vin jaune, avec des noix, cette acidité caractéristique, et le vinaigre balsamique. Enfin, on arrive sur le tabac, le cuir, le rancio. Un panel complet de ce qu'un sherry cask peut offrir de meilleur.

Bouche : Vieux, mais pas fatigué !! Quelle puissance ! Un concentré de sherry sec, un boisé parfaitement maîtrisé, une belle amertume cacaotée qui équilibre l'acidité de la mandarine et du vinaigre balsamique, de la liqueur d'herbes des montagnes et les notes subtilement métallique de l'OBE. Le tout superbement équilibré.

Finale : Longue, développant une belle ametume, sur le cerneau de noix et toujours ce superbe sherry sec, fino ou amontillado.

Conclusion : Je sais maintenant pourquoi ce whisky est mythique.

2013

---

Goûté en aveugle.
Nez : par où commencer ? Immédiatement un superbe boisé, très classieux et noble. Ensuit beaucoup de fruits, leur fraîcheur tranche joliment : ananas, kiwi et plus classiquement, prunes, quetsches, pommes cuites, raisins secs. C'est un peu vineux, notes rappelant le vinaigre de Xérès. Cacao, girofle. Doux vernis, fine fumée. Après tout cela se développent de jolies notes délicatement végétales, de sous-bois, un peu de champignons frais, des noix, une pointe florale. Une pincée de sel.
Avec une goutte d'eau on perd un peu en fruit mais l'ensemble bois, épices, notes tertiaires, rancio est superbe. Je pense un peu au Springbanl 21yo 2005, même si dans ma mémoire le Springbank est au-dessus.
Bouche : attaque vineuse, un peu de tannins, des notes carnées, légèrement salées. Café, un peu de cacao et de nougat. Les fruits sont toujours là, mais on est plus sur les pruneaux, les dattes, les raisins secs, voire des fraises mais sans la fraîcheur de la fraise ... Le bois est bien intégré même s'il est un peu plus piquant, moins poli qu'au nez.
Une très légère dilution améliore l'ensemble, les notes un peu piquantes du bois se fondent, la texture s'épaissit (assez bizarrement).
Finale : un délicat jus de bois, de jolies épices. Plus courte qu'attendue, assez sèche.

Superbe. On a de la finesse, de l'expressivité, de la puissance (voire un peu trop avant dilution d'ailleurs). Deux gouttes d'eau dans 2cl ont fait énormément de bien. Un whisky qui mérite bien deux heures, ce qui permet en plus à quelques fines notes d'OBE de faire leur entrée.
2015