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Nez : tourbe très fine, industrielle avec un peu de pétrole. Embruns, sel. Des fruits aussi, agrumes et fruits jaunes, à coques. Feu de bois, c'est cireux et légèrement minéral également. A l'aération, il "fait Noël" : marzipan, pain d'épice, pâte à biscuit. Après ces quelques minutes c'est clairement orienté sherry - pas un monster, loin de là, mais sherry quand même (cuir, tabac).
Bouche : belle attaque tourbée, vive. Plus de présence boisée ici, cela reste dans des limites très acceptables. Quelques agrumes discrets mais moins de fruits à première vue (déjà pas folichon au nez de ce point de vue), on est plus sur de la fumée, de la cendre, ce genre de choses. Des fruits rouges semblent percer après un moment.
Avec de l'eau, des raisins, peut-être des oranges. Du gingembre, poivre. C'est très bien dilué également.
Finale : longue, un peu boisée et sèche, fumée, cendres.

Complexe et toujours en évolution, pas facile à cerner. Très beau même si ce n'est pas le profil que je préfère (un peu austère, industriel).
À laisser aérer.

2013