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Nez: du sherry gourmand comme les confitures de Mère-Grand. Prune, figue, orange amère, des tonnes de fruits rouges confits napés de chocolat lait/noir. Un brin de tabac, de cuir et de bois en arrière plan.
Bouche: A l’avenant du nez, un palais sur les fruits rouges et les prunes, figues, dattes mais aussi quelques agrumes et du fruit plus exotique, tous ultra confits, compotés. Du chocolat, des épices de gateaux de Noyel, un brin de sel, quelques notes de tabac, de réglisse. C’est évidemment liquoreux et le bois reste en dessous de ma limite. La morsure de l’alcool se fait un peu sentir mais rien qui ne soit rédhibitoire. Un brin de vinaigre basmatique et de rancio.
Finale: Moyenne sur la continuité de la bouche mais un peu écrasée par le bois à mon goût.

Un très bon sherry monster sur le trio confiture de fruits rouges/chocolat/prune.
Maintenant je dois dire que ce genre de sherry n’est pas forcement ce que je préfère, c’est un peu trop dessert de Noyel pour moi et l’équilibre me parait un peu limite mais c'est excellent et extrêmement buvable

2012

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Goûté en aveugle.

Nez : cacao très amer, confiture de figues, café, tabac, vieux boisé. Organique (sous-bois, champignons). Muscade, cannelle, date sèche. Vinaigre balsamique, pointe de souffre, notes de très bon jambon fumé.
Bouche : attaque fruitée, pruneaux, dates. Notes tertiaires, organiques, de rancio, de fumée. Noix, chocolat, liqueur de café, un peu Cachou, de caramel.
ianel : longue, un peu amère, cacao. Légèrement fumée.

Superbe de complexité et d'expressivité. Bel équilibre entre gourmandise et le côté sec.

2014