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Goûté blind.

Nez : sherry épais et puissant. Cuir, bois vieux, prunes, pommes, cassis, épices (muscade, très beau poivre), noisettes et noix. Légèrement salé et un peu végétal. J'adore ce genre de profils.
Avec de l'eau : oh my ! Les fruits secs ressortent en force. Ricqlès. Sublime, on arrêt bien vite de prendre des notes pour simplement en prendre plein les narines.
Bouche : attaque plutôt sèche, noix, des fruits (rouges semble-t-il), sous-bois, champignons, café. Puissance intéressante, bien contenue et "organisée". Superbe bouche.
Les quelques gouttes d'eau ne réduise que légèrement la puissance de l'ensemble mais permettent une expression plus aboutie des saveurs.
Final : long, un poil amer, tabac, sec, belle fumée qui dure. Quelle longueur !

Magnifique sherry, d'une complexité à tomber mais surtout démontrant des arômes expressifs, bien mis en valeur par la puissance de l'ensemble, parfaitement dosée.
L'eau améliore encore l'ensemble, et surtout le nez.
2012