North Port (Signatory) - Vintage 1975 (Signatory) - 24 ans - 61,1%6
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6 notes available in English
Le nez est d'abord légèrement agressif, mais au bout de quelques minutes d'aération, il se montre assez frais, avec des notes d'herbe coupée parfumée avec des relents de vanille .
La bouche est assez marquée par l'alcool, et dégage des goûts fruités (poire) mêlés à des relents vanillés, le tout sur un beau registre de fraîcheur. Assez complexe. Une belle rondeur et une belle présence en bouche.
La finale est longue, relativement marquée par la chaleur de l'alcool le souvenir de la fraîcheur de la bouche reste bien présent.
2007La seconde dégustation a révélé plus de complexité et de charmes de ce whisky que lors de la première fois. Une odeur et un goût assez fort marqués par les agrumes (orange?) et légèrement acide, suivis d'une finale de longueur moyenne font de cette bouteille (désormais historique) une bouteille qu'on ne regrette pas de posséder.
2004Un nez assez difficilement définissable au premier abord... Légèrement piquant, et évoquant les fruits une fois la première impression passée. Il se développe ensuite assez rapidement vers le fruit mûr, le miel, la douceur.
La première bouche est un mélange d'acidité et d'amertume. Passant des notes d'alcool de poire à des notes nettement plus amères, boisées, et une forte présence d'alcool. Un whisky plus agressif que complexe.
Une finale longue et d'abord fraîche, qui évolue tout comme la bouche vers l'amertume pour ne laisser à la fin que quelques notes chocolatées comme souvenir.
2010Un nez assez frais et légèrement acide avec de lointains relents de fumée et un léger picotement du au taux élevé d'alcool. En bouche une certaine complexité et de légères notes acidulées sur un fond de malt. Un efinale de longueur moyenne qui revient sur le malt avec un lointain arrière gout d'agrume.
2005Lors de la troisième dégustation, la première impression été une légère agression due au taux d'alcool particulièrement élevé. L'ajout d'une goutte d'eau a permis de mieux apprécier ce malt. Une impression d'acidité (agrumes) et une grande complexité d'odeurs et de goût suivies d'une finale un peu courte.
2004Cette bouteille plus importante historiquement que gastronomiquement ne m'a cependant pas du tout déçu. 24 ans passés dans un fût de chêne ont fait de ce whisky peu connu (et pour cause, la distillerie est démantelée depuis belle lurette) un agréable single malt. La série Signatory Vintage est décidément un grand bienfait dans le monde des amateurs de whisky. Son taux d'alcool exceptionnellement élevé ne nuit pas du tout à la dégustation. La seconde dégustation a révélé plus de complexité
2003
