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Le nez est vraiment sur l'organique, l'animal, le fumé-salé. j'ai d'abord pensé à de la viande, mais non. Plutôt du poisson fumé genre Haddock, voir même, du Nuoc Nam. Avec de temps à autre des fragrances plus sur le fruité-sucré.
En bouche, aucune présence de ce côté animal-salé, mais une attaque épicée (piment doux) puis du fruit sucré (pêche, nectarine ?) et un final sur la fumé sèche, la cendre.
Un whisky très atypique, mais avec une vraie personnalité qui éveille l'intérêt, l'envie de le décrypter.
2008

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Robe: Miel, cire liquide. Etonnamment clair pour un sherry
Nez : La par contre, le sherry est indéniable. Très fruit rouge, groseille, cerise, bigarreau, prune rouge. Une note animale soufrée, cuir, sel. Ca hume bon. A l’aération, une pointe de bonbon chimique, Arlequin. Avec quelques goutte d’eau, le profil aromatique reste identique, peut-être un peu plus fondu, plus rond, plus harmonieux.
Bouche : Vraiment très doux compte tenu de son degré d’alcool. La encore, c’est très fruity. Avec des fruits plus confits, cerises à l’eau de vie. Tout comme au nez, quelques gouttes d’eau ne modifient pas véritablement ce whisky mais le police, l’arrondit, l’équilibre encore un peu plus.
Finale : Glisse de plus en plus sur la cerise à l’eau de vie, avec de la cendre, et une amertume très sur le noyau. L’influence de l’ajout d’eau est assez minime.
Mon impression : C’est franchement pas mal, un sherry typique, presque un archétype de ce qu’on attend de ce genre de whisky. Et dans ce rôle, il ne déçoit pas.
Comme le montre la photo, la bouteille est presque vide et d’ailleurs, ce n’est pas le flacon d’origine. Et pour tout dire, il s’agit d’un fond de bouteille que m’avait cédé PNicolas. Un gage de qualité, en somme. Ce whisky est donc on ne peut plus ouvert, et peut-être a-t-il perdu un peu de sa puissance alcoolique originelle.
Son seul défaut est peut-être d’être sans surprise. Mais est-ce réellement un défaut quand le résultat est bon ?
2008