Caol Ila (Signatory) - Flagon collection (Signatory) 1991 - 11 ans - 43,0%5
5
5 
5 notes available in English
Le seconde dégustation a conduit aux mêmes conclusions que la première. Une finale longue et très agréable, donnant une impression de sucré-fumé fait de ce malt une réussite inoubliable. La troisième dégustation dénote un peu avec les
2004La troisième dégustation dénote un peu avec les deux premières. Est-ce dû à une évolution de mes goûts personnels ou à un modification du goût de ce whisky, ou encore aux circonstances de la dégustation, toujours est-il que cette fois-ci un grand contraste entre un nez prometteur (très agréablement fumé avec juste ce qu'il faut de tourbe).
Le goût par contre est nettement plus discret, à la limite un peu fade, à l'image de la couleur "vin blanc" de ce Caol Ila.
La finale est également assez courte. Cette bouteille mérite certainement une nouvelle dégustation, parce que le contraste des deux premières dégustations avec la troisième est trop fort.
2005Une quatrième dégustation confirme plutôt la troisième. Un nez très intéressant, développant des odeurs de fumée et de tourbe, avec quelques notes discrètement fruitées.
En bouche, un certain manque de corps contraste avec des notes fraîches sur fond de malt et de chocolat amer. Un beau contraste en tout cas, mais qui laisse un peu sur sa faim.
La finale est relativement courte.
2005Un nez nettement sur le fumé, avec de beaux relents de tourbe sèche en arrière-fond.Une odeur médicinale d'éther est également fort présente au nez.
En bouche, une merveilleuse complexité, des notes fruités (pêches, melon) un peu de réglisse avec une belle chaleur tourbée par dessus.
Une belle finale, chaude et longue, gardant longtemps l'agréable souvenir de la fumée de tourbe avec cependant une très légère acidité lui conférant une belle fraîcheur également.
2006Derrière l'emballage un peu rétro se cache une nouvelle fois une grande réussite due à la combinaison des talents d'une des plus talentueuses distilleries avec ceux d'un embouteilleur des plus imaginatifs. L'extraordinaire équilibre entre la fumée, la tourbe et l'iode d'une part et la grnade douceur qui se dégage de l'ensemble d'autre part fait une nouvelle fois de ce Caol Ila une bouteille à conseiller à tout prix. Le flacon lui-même ajoute une touche de charme. Dommage cependant qu'on ne puisse voir ce qui reste dedans, ni la couleur qui est extrêmement claire, comme du vin blanc.
2003
