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Goûté blind.

Nez : sublime vieux sherry, épais. Légèreté florale apportant un beau contraste. Prunes en compote, au sirop, chocolat, praline, un peu de vinaigre plutôt doux. Cire et fruits exotiques (bananes, fruits de la passion), belle rondeur un rien céréalière, épices. Quelque chose d'un bouillon cube. L'aspect boisé est léger mais clairement présent, un vieux bois précieux. Superbe nez, épais, complexe, gourmand à souhait.
Bouche : très épaisse et boisée, un peu amère. Noyaux de cerises, cacao, léger fumé viandeux. Orange sanguine. Moins de complexité qu'au nez mais de belles saveurs.
Final : long mais assez léger. Un peu vineux, couvrant. Chocolat en poudre un peu asséchant.

Magnifique vieux sherry, puissant, équilibré, savoureux.
2011