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Le nez est doux et marqué, gras, onctueux, très complexe, très riche. Immédiatement on sent le cuir et le sherry, puis les agrumes, le cacao, la banane. On passerait des heures à le humer. Ensuite : le bois, le pin, l'herbe, un soupçon de fumé.
L'attaque en bouche est nette et douce. Un ensemble toujours aussi complexe à base de sherry, d'amertume et de fruits.
La finale est très longue, légèrement amère, fruitée sur la framboise, avec du bois, de la vanille, de la réglisse. C'est un ensemble magnifique, cohérent et enchanteur. J'adore. Sans doute un des meilleurs whiskies que j'ai dégustés à ce jour.
2007

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Robe: Jamais vu un whisky aussi foncé.
Nez : Un Sherry d'une puissance phénoménale. C'est tellement beau et complexe, tellement « plein » que le vocabulaire me manque pour le décrire. Miel et caramel artisanaux.
Bouche : Très sec et amer, mais doux et suave en même temps, avec juste ce qu'il faut d'alcool. Réglisse amer. Peut-être un peu trop boisé ?
Finale : la bouche s'éternise en subtilité dans la continuité de la bouche.
Le nez est tellement beau qu'on en serait presque déçu par la bouche et la finale.
2008

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Robe: Teck
Nez: Bluffant ! On a des notes de solvants, de verni, de térébenthine rappelant furieusement les single grain, et notamment les Nikka Coffey Grain, ça évoque aussi les bourbons très expressifs, et en même temps, on a tous ces fruits à la fois natures, confis et compotés, tellement typiques des maturations en fut de sherry les plus marqués. A l’aération, on est sur la crème au café et la cerise griotte. De belles bouffées de pain chaud sortant du four. Avec le temps, apparaît de la prune rouge.
Bouche : Cerise à l’eau de vie, café torréfié, évoque certains vins rouges (beaujolais, cote du Rhône ?), fumée
Finale : Fumée et torréfaction de café. Puissante et longue.
Mon impression : Un sherry monster qui aurait mangé du single grain et du bourbon. Tout simplement bluffant, ahurissant voir même. Démonstratif et sublime. Ne fait pas dans la dentelle et pourtant complexe.
2008