Highland Park (Signatory) - Straight from the Cask 1985 - 19 ans - 53,9%4
Laphroaig-c_moi
1 ère dégustation: Le nez est assez inexpressif, marqué par la chaleur de l’alcool. La bouche est à l’opposé, une véritable explosion de notes fruitées (dominantes), herbacées et chocolatées (plus discrètes). Une grande rondeur, une grande puissance qui envahissent le palais, et une longueur en bouche impressionnante. Le palais humain est tout simplement trop petit pour accueillir ce genre de whiskies. Les notes fruitées continuent à apparaître longtemps après avoir avalé. Un whisky exceptionnel.
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2 ème dégustation: Le nez m’a paru beaucoup plus expressif que la première fois, avec des notes végétales, de fruits exotiques (ananas? mangue?), de citron et de bourboni. La bouche très complexe est végétale, très fruitée (fruits exotiques à nouveau) et légèrement chocolatée, fumée et florale. Néanmoins elle a perdu le côté explosif ressenti lors de la première dégustation. La finale est longue et sucrée. L’ajout d’eau (seulement lors de la seconde dégustation) a fait passer ce whisky d’exceptionnel à «seulement» excellent.
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Trois dégustations, et trois sensations très différentes au niveau du nez. Cette fois-ci, on est clairement au beau milieu d’une pharmacie ou d’un hôpital, une odeur d’éther assez marquée. Un côté végétal aussi. La bouche et la finale: douceur et puissance en même temps, plantes médicinales dominantes avec une légère amertume, présence des fruits exotiques avec un peu de sucré. Je me demande s’il n’est pas en train de s’oxyder un peu (déjà?), mais la longueur de la finale lui vaut une excellente note
2006Laphroaig-c_moi
J’ajoute maintenant: floral, et un peu poivré. Et je lui remets sa note d’origine. Le 17/20 s’explique par la réduction, le 18/20 (impression d’oxydation, présence de l’alcool) par une dégustation non optimale. Vu le degré d’alcool et la complexité aromatique, vu la puissance aussi, des conditions de dégustation rigoureuses sont nécessaires pour en profiter pleinement, peut-être plus que pour la plupart des whiskies. Donc, juste une goutte d’eau (mais pas de réduction), aération d’au moins 15 minutes. Il faut dompter ce pur-sang fougueux sous peine de ne pas en profiter pleinement. Que du bonheur.
2006
