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Nez : initialement amer avec des éléments qui rappellent la suze (gentiane), d'autres assez rafraîchissant : menthe, racine (ginseng). Un peu d'épices qui amorcent une transition vers des choses plus fruitées, avec des fruits confits, des raisins secs, pêche & abricot, mêlées à un peu de chocolat noir. Le sherry enlève son masque avec l'apparition du bois précieux et quelques odeurs de vieille cave. L'aération fait ressortir des notes très gourmandes de tarte au citron, de miel et de caramel.

Bouche : très ronde, début sur un sherry sucré, avec bois précieux & une part d'arômes lourds de fumée. Comme au nez, les épices chaudes amènent les fruits confits et les fruits frais (pêche, abricot mais aussi ananas). Les notes de gentiane sont en demi-teinte. Ensuite, très pâtissier, avec un peu de rocher coco et de confiserie, de caramel, de chocolat au lait. On sent un peu le chêne avec de la vanille-coco. En fin de bouche, citron-pamplemousse.

Finale : sur les fruits secs (abricot & figue séchés) et les épices : retour du sherry !

Cl : Superbe intégration entre les fruits, le sherry, les notes pâtissières, celles médicinales, le tout très finement. Un whisky exemplaire, qui offre complexité, finesse et gourmandise.
2012

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Couleur : Paille

Nez : D’abord fruité, sur la pêche bien mûre et la mirabelle. Transition pâtissière, de la Tarte tatin sortant du four ? Discrètement floral, pointe de pivoine. Viennent ensuite des notes plus austères, minérales et incisives, avec de la pierre mouillée.

Bouche : Douce, sucrée et huileuse. Pas besoin de le réduire et d’ailleurs je ne sais pas si ça lui ferait du bien.

Finale : C’est avant tout fruité mais point d'exubérance tropicale comme j'ai pu lire dans plusieurs tastings. Un dram presque éteint. C’est bien rond mais rien ne se dégage vraiment. Ahh si un peu de chêne, fine amertume. Un peu de vanille. Salivation.

Commentaires : Euh en deux mot : Easy drinkable ! Mais pour moi c’est trop fondu… Sample de 3cl, bouteille au ¼, ouverture inconnue.
2011

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Nez : très fruité, un peu fumé. Fruits du verger et fruits rouges, citron aussi. Belle petite influence du sherry. Boisé délicat, épices. Légèrement herbacé. Joli, manque peut-être un poil de puissance et "d'explosivité".
Bouche : belle texture épaisse. Le bois est agréablement piquant, beaucoup de fruits (mirabelles). C'est toujours fumé et herbacé. Le sherry se développe si on lui laisse le temps. Un peu mou du genou, manque de prestance, d'expressivité.
Final : fruité, plus sur le sherry. Beaucoup plus austère ensuite.

Pas accroché à celui-ci, cela semble trop fondu, "passé". Reste que le sherry discret et évolutif est sympathique.
J'aurais dit que c'était bien plus vieux dans un fût trop usé ...
2011