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Nez : dominé par des notes boisées, rien à voir avec le chêne américain du bourbon jeune, on est ici dans du beaucoup plus sec. Banane, un côté plante herbacée également (ce n'est pas de l'herbe). L'alcool est un peu trop présent, laissons-le s'aérer un peu (même si c'est un échantillon et qu'a priori, il a déjà pris l'air). Le repos ne change pas fondamentalement les arômes, le bois se calmant légèrement cependant.
Bouche : Alcool très présent, il lui en reste ! L'ensemble est sec, orienté vers le bois.
Final : très puissant, mais pas forcément d'une bonne manière - la rétro-olfaction détruit complètement le nez, c'est jamais très bon. Retour en force des "plantes".
Avec de l'eau ...
Nez : Moins de bois, plus floral. Un peu de banane survit.
Bouche : Nettement plus agréable ! Des notes herbales/florales se font plus sentir.
Final : c'est mieux ici aussi. Dans la veine du sec, mais évidemment moins puissant. Cela laisse quand même un très bon goût dans la bouche, et il dure un moment.
J'ai l'impression qu'il est resté un peu trop longtemps dans son fût.
C'était déjà des refill hogshead à la base ... et on dirait qu'ils avaient déjà tout donné !
2011