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Couleur : Acajou foncé.
Nez : Démarre sur une note de solvants. Ou plutôt d'hydrocarbure frais, façon résine de sapin. Puis c'est l'extase. Arômes très gras et pâtissiers de pâte d'amandes aux noix. Beurre manié avec du sucre et un trait de crème de cacao. Douceur d'un Alexandra (gin, crème, liqueur de cacao), soutenu par le délicieux acidulé d'un vieux Madère aux accents exotiques. Pour moi, c'est ça le Rancio. Mascotte au pralin. Chocolat fourré feuilleté praliné (j'insiste sur le feuilleté). Et puis quelques notes rustiques de sous-bois, d'humus, de champignon parfumé. Ca hurle "viens-y, viens-y, qu'est-ce que tu attends", mais ça serait pécher que de céder trop vite à la tentation.
Bouche: Ca commence de façon assez prévisible, dans la continuité du nez. Et puis il se passe un truc vraiment très, très étrange : une grosse acidité (à moins que ce ne soit un gros paquet de sel, ou les deux, façon chips "Salt & Vinegar") accompagne le développement des arômes de caramel et de chocolat. La sensation est explosive et phénoménalement réjouissante. "Toujours ajouter un trait de vinaigre à la fin de la cuisson du caramel" disait ma mère. Là, on a eu la main lourde, mais ça rend l'ensemble à la fois très original, et bougrement sapide. Et puis en arrière plan, histoire de nous rappeler la sophistication de la production maison, une note florale éclot.
Finale : Sans défaut. C'est tout bon, et c'est tout long.
Commentaire : Un whisky qui sort des sentiers battus. Au nez, une invitation au péché. En bouche, ça ne goutte plus le whisky, mais pétard, qu'est-ce que c'est bon !
2011