---

Le nez s'ouvre sur une sensation marine. Pas de doute, c'est un whisky des îles. Une immense vague vient vous percuter les narines, sans que cela soit trop agressif. On reconnaît aussi du poivre. Après aération, ça se calme un peu: cette impression marine cède rapidement la place à une sensation d'herbe humide, presque capiteuse. Très agréable. L'aération se poursuivant, une douceur vient s'immiscer dans ce tableau très marin, presque sucrée. Violette ? Poire ? Pomme ?
L'attaque en bouche est très Talisker, poivrée et salée. De l'iode très présente sans être trop agressive. Le taux d'alcool passe également très bien. Puis les épices donnent un côté chaleureux à l'ensemble. Après quelques temps dans le verre, l'attaque est marquée par quelque chose que j'ai encore du mal à décrire, mais que j'aime beaucoup, ce goût de céréale fraiche, presque de café ou de chocolat noir. Des notes de fumée viennent compléter le tableau.
La finale est toujours dominée par le poivre et l'iode, bien puissante, faut aimer le style. Un côté fruité vient donner à ce whisky une belle palette aromatique.
2010

---

Couleur : Or
Nez : Très puissant, maritime (iode) et fumé avec des touches d'antiseptique. Les notes poivrées typiques de Talisker sont également bien présentes, ainsi que l'odeur entêtante et caractéristique de l'herbe de bison (vodka Zubrowka). Des effluves plus doux sont néanmoins perceptibles derrière cette démonstration de force et prennent de l'ampleur à l'aération, sur les fruits frais (pommes vertes). L'eau renforce cette sensation de fraîcheur fruitée.
Bouche : La bouche est puissante, poivrée et salée, avec une légère amertume végétale. Elle est plus minérale avec de l'eau, et gagne en sécheresse et en fumé.
Finale : Longue et chaude, particulièrement intense, elle se développe sur la pomme verte et le pamplemousse.
Conclusion : Un très bon Talisker pas trop assagi par ses 25 ans passés en fût. Encore beaucoup de puissance, ce qui n'exclut pas une certaine subtilité.
2009

---

Couleur : Vieil Or
Nez : Intense, mais sans agressivité. Sur la vanille et le poivre avec une très belle dominante maritime (iode et sel). Un côté animal et fumé aussi (agneau grillé au feu de bois ?) avec des effluves subtils évoquant un cuir neuf. Puis de très fins arômes de pomme se révèlent doucement, comme si ce whisky avait volé un tout petit quelque chose à un calvados. Quant boisé, d'assez discret au départ, il se renforce de plus en plus à l'aération pour devenir prédominant.
Bouche : La bouche est nettement poivrée et salée, mais le fruit ressort plus qu'au nez, particulièrement sur le milieu.
Finale : Puissante mais manque un tout petit peu de longueur à mon goût. Elle est dans la continuité de la bouche, sur les épices et le fruit cuit (compote ! de pomme), avec une touche de sel et une légère amertume boisée bien agréable.
Conclusion : Le nez est très beau, avec une belle évolution dans le temps mais la bouche est un petit cran en dessous. La finale est splendide, et son léger manque de longueur (tout est relatif) est d'autant plus rageant. Au final, une bien belle bête, et pourtant je m'attendais à mieux. Notons toutefois que la bouteille a été ouverte ce soir et qu'il est donc permis de penser qu'elle va s'améliorer dans les jours à venir.
2009