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Robe : Vieil or.
Nez : Un peu fermé au départ, et met du temps à s’ouvrir. Mais ça reste un peu contenu. Pas l’exubérance qu’on attend d’un sherry cask. Du fruit et du noyau, du chocolat, du cacao, un peu poussiéreux, un soupçon de fraîcheur végétale. Une note acidulée. L’aération n’apporte rien. Par contre, quelques gouttes d’eau et là, ça commence à causer. On reste sur les mêmes notes de fruit et de chocolat, mais exprimées de façon plus nettes, plus évidentes. L’aération apporte une note acidulée.
Bouche : La bouche est très contenue, tout comme le nez. Pas désagréable, mais difficile à analyser, à décrire. L’ajout d’eau amène une note amère sur le chocolat/cacao.
Finale : Ben, comme le reste, contenue, fermée. L’ajout d’eau n’apporte pas grand-chose.
Mon opinion : Lors de l’ouverture, ce whisky faisait pensé aux chocolat "mon chéri", cerise à l’eau de vie et chocolat. Ce whisky joue toujours un peu sur les mêmes notes, mais on a l’impression qu’il enfermé dans un carcan, qu’il n’ose s’exprimer à voix haute. Pour autant, ça n’est pas un mauvais whisky, loin s’en faut, et ces notes chocolatées fruité lui donne une certaine particularité.
2009

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Diluer. Nez Sherry, cacao, miel, caramel, chêne, praliné, noisette grillée, orange sèche. Bouche très puissante et poussiéreuse, bien grasse et épaisse, très marquée par le Sherry, rancio et pas du tout sucrée. Finale longue sur le cacao et les fruits secs avec une légère amertume. Complexe, très intéressant. La dilution libère la bouche mais affaiblit le nez. Rétro-olfaction noix intense.
2015