---

Couleur : Cuivré
Nez : D'abord marqué par une belle tourbe marine (sel, embruns), le nez présente aussi des notes de sherry prononcées, mais il s'agit d'un sherry sec bien loin de la rondeur sucrée que l'on pourrait attendre. Des effluves plus animaux sont également perceptibles (poulet boucané ?) ainsi qu'une note plus fraîche en arrière-plan (liqueur aux herbes) L'aération dévoile les notes fruités que j'avais décelées lors de dégustations précédentes (ananas rôtis). L'eau fait ressortir la tourbe encore plus nettement, ainsi que des agrumes (pamplemousse).
Bouche : Puissante, salée et tourbée, légèrement acide et fruitée (jus d'orange sanguine, ananas, pamplemousse) et épicée (poivre, gingembre, piment). L'eau rend la tourbe plus dominante.
Finale : Longue, tourbée et poivrée, avant que des notes acidulées (citron) ne ressurgissent. Très agréable.
Conclusion : Un PE charmeur et agréable, complexe mais pas compliqué, dont les différentes composantes sont bien intégrées. Il est meilleur sec malgré le haut degré d'alcool.
2010

---

Couleur : Ambre soutenu
Nez : A la fois maritime et pâtissier. Le chêne est présent, mais tout en finesse. De belles notes d'ananas caramélisé, un côté sucré/salé/épicé évoquant la cuisine créole, et une tourbe discrète en arrière-plan. L'influence du sherry se trahit par de fugaces arômes de moka. Avec de l'eau : La douceur prend le dessus avec des notes d'ananas à la crème saupoudré de cannelle, de datte. Le moka est aussi plus présent.
Bouche : Assez alcooleux. Sur les fruits exotiques acidulés (ananas, fruit de la passion) avec toujours ce mélange sucré/salé/épicé (poivre, piment), puis apparaît une amertume boisée évoquant un thé vert non sucré. Avec de l'eau : les épices et le boisé se font plus présents mais l'amertume est mieux maîtrisée. Les arômes exotiques sont toujours présents mais moins l'acidité laisse place aux saveurs douces-amères de la papaye et de la goyave.
Finale : Longue et légèrement tourbée, sur le pamplemousse, la réglisse et le thé vert. Avec de l'eau : le bois se fait plus dominateur, avec une amertume tannique plus prononcée.
Conclusion : Un très bon Port-Ellen complexe et intéressant, bien qu'un peu alcooleux en bouche. Malheureusement, l'ajout d'eau renforce l'amertume du bois au détriment des autres arômes, l'empêchant de dépasser les 90.
2009

---

Dégustation à l'aveugle
Couleur : Cuivré
Nez : Intense, maritime et exotique. Marqué par de très nets arômes de banane mûre et d'ananas caramélisé, ainsi que par une subtile note de kahlua (liqueur de café) accentuée par l'ajout de quelques gouttes d'eau. Ces senteurs exotiques baignent dans un flot iodé et salé duquel émerge une fine couche de tourbe qui va s'épaississant à l'aération. L'eau fait également apparaître des notes très sherry de fruits secs (noix fraîches). Un nez superbe.
Bouche : Puissante et assez grasse. L'attaque se fait sur les fruits exotiques (banane verte entre autres) puis le milieu voit le retour d'une vague de sel et, plus discrètement de la tourbe. L'alcool brûle légèrement le palais.
Finale : Dans la continuité de la bouche! . S'exprime sur la banane et l'ananas avant de développer une légère amertume persistante (banane verte) accentuée par l'eau et très faiblement tourbée. Le sel, toujours très présent, fait saliver longtemps après avoir fait descendre le liquide.
Conclusion : Les impressions de la première dégustations sont confirmées. Ce Port-Ellen est superbe, exotique et marin à la fois. On croirait qu'on a déplacé Islay sous les tropiques ! Ce mélange des genres est suffisamment caractéristique pour que je reconnaisse ce flacon à l'aveugle. L'eau accentue son amertume et demande à être ajoutée avec parcimonie, si toutefois on en ressent le besoin.
2009

---

Couleur : cuivré
Nez : iode, intensément salé, notes de café sucré, fruits secs (noix), purée de bananes, ananas à la crème et encore une fois la tourbe en fond de tableau avec une pointe de réglisse. A la fois maritime et pâtissier. L'ajout de quelques gouttes le transforme considérablement : la tourbe se raffermit, des notes animales (cuir neuf) apparaissent, ainsi que des noix fraîches, de la compote de pommes, des raisins secs macérés dans l'alcool.
Bouche : Plus ouverte que le précédent, mais demeure violente. Astringente. Attaque assez douce sur le fruit et une douceur crémeuse, puis devient franchement salée, banane verte, épices (poivre). L'ajout d'eau lui fait gagner en amertume
Finale : Très longue. Sel, banane verte et ananas au sirop. Une certaine! amertume (pamplemousse). Cuir après ajout d'eau, ainsi qu'une amertume renforcée.
Conclusion : Encore un excellent Port Ellen, bien marqué par le sherry. Le nez est véritablement charmeur et complexe, un concentré de douceurs sucrées et exotiques (la banane est bien présente) exposé au vent du large. Une goutte d'eau l'ouvre davantage, mais il faut très peu en rajouter sans quoi l'amertume gagne trop la bouche.
2009

---

Couleur : Feuille morte.
Nez : Entêtant et vineux. Grosse concentration. Le fût a bien donné ! La tourbe est grasse et fermière. Crème de cacao. Irish coffee. Vieux rhum. Ananas flambé et caramélisé. Un peu d'amande amère et d'écorces d'oranges moisies. Du poivre et du piment. Riche et généreux.
Bouche : D'abord de la tourbe. Ensuite, beaucoup de tourbe. Puis énormément de tourbe ! D'abord légère, aimable, fruitée. Ensuite grasse et opulente, très salée et savoureuse. Puis plus âcre et boisée. Et toujours très épicée. Comme croquer une fleur de capucine, ou les graines de papaye (ça a le même goût fruité et poivré). Puissante à tout instant, mais jamais brûlante. Un défi d'équilibre.
Finale : Persistante, elle mêle des traces de caoutchouc brûlé à l'âcreté du thé froid.
Commentaire : Quand le Sherry et le distillat s'entendent bien, le résultat est là. L'un des Port Ellen les plus tourbés et les plus savoureux que j'aie pu goûter à ce jour.
2009