Port Ellen (Signatory) - Cask Strength Collection 1982 - 2007 - 25 ans - 57%
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Dede
Couleur : Vieil or
Nez : Le nez est puissant, mêlant tourbe et sherry dans une alliance classique mais réussie de goudron, de caoutchouc, d'agrumes confits et de notes marines. L'aération le rend plus intéressant. On commence alors à lorgner en direction d'un Pe1, avec du cuir, de la poudre noire, le souvenir d'une allumette grattée, du vinaigre balsamique, du jus de citron. Un peu plus sexy que le Pe1, plus facile, mais peut-être aussi moins complexe.
Bouche : Très buvable malgré les 57%, elle plutôt fluide. L'attaque est sucrée, puis les arômes se virilisent, sur une tourbe goudronneuse, les agrumes (un peu de jus de citron) et les champignons noirs, ainsi qu'un je ne sais quoi de médicinal (Edit : sirop pour la toux – bien vu le Gorille !) qui se marie en fin de bouche à l'amertume exquise de la gentiane. La tourbe, présente dès après l'attaque, est maîtrisée de bout en bout et ne masque aucunement les autres arômes
Finale : Longue, tourbée (surtout à la rétro-olfaction) et délicieusement médicinale et amère
Conclusion : Un excellent Port-Ellen sherry, avec un très beau nez, mais surtout une bouche et une finale superbes. Je commence à me demander si je n'aime pas autant, voire plus, ce type de profil à ceux plus austères et minéraux des PE bourbon. En tout cas, un 91 bien mérité, et encore, parce que j'ai très légèrement préféré le Pe1 que j'ai noté 92. Mais ça ne se joue vraiment à pas grand chose.
2010ALouis
Couleur : Or
Nez: Un peaty sherry bien intégré.
On a les notes classiques des bon PE: goudron, iode et agrume. Le sherry vient juste épauler ces arômes mais pas les écraser, bien fait. La tourbe est donc bien présente mais les agrumes aussi, des notes vineuses et les notes marines. Au 2éme nez on a des fruits frais fondus aux 1er arômes, superbe. Avec ajout d'eau le nez est plus minéral.
Bouche: En bouche on a d'abord la tourbe, sur le camphre et le poisson fumé. Evolue ensuite sur les notes de sherry. Avec ajout d'eau, la bouche plus viandé puis évolue sur les agrumes. Encore un superbe PE sélectionné par Signatory.
Note : 92/100
2010
