Blair Athol Distillery
Pitlochry, Perthshire
PH16 5LY
+44 1796 472 161

Propriétaire : Diageo

Date de crátion: 1798

La date précise du début des activités de la distillerie Blair Athol n’est pas connue. Il est cependant clair que des fermiers des environs s’adonnaient à la distillation dès le début du 18ème siècle. Ainsi les paysans travaillaient l’été dans les champs et l’hiver à la distillerie. En 1798 une distillerie du nom d’Aldour fut crée à l’emplacement où se trouve actuellemen Blair Athol par John Stewart et Robert Robertson. Leur entreprise ne fut pas très fructueuse, mais après la promulgation de l’Excise Act en 1823, la distillerie fut reprise par John Robertson sous le nom de Blair Athol. La distillation reprit en 1827 sous la direction de Alexander Connacher. La distillerie fut reprise vers 1850 par Peter MacKenzie qui popularisa Blair Athol en Ecosse et en Angleterre.
La distillerie fut fermée en 1932, et la société Peter MacKenzie & Co fut reprise par Arthur Bell & sons. La distillerie ne fut rouverte qu’en 1949, année au cours de laquelle elle fut entièrement rénovée.
La capacité de production fut doublée en 1970.
Un centre de visite fut inauguré en 1987. Arthur Bell & sons fut englobée par Guiness en 1989. Guiness fait à présent partie du groupe UDV.
5% de la production est mise sur le marché sous forme de single malt (entre autres dans la série Fauna & Flora), le reste étant destiné aux assembleurs, dont entre autres Bell’s.

Bouteilles

Tullibardine distillery
Stirling Street
Blackford - Perthshire PH4 1QG
+44 1764 661809

Propriétaire: Terroirs Distillers

Creation: 1949

 Le village de Blackford a abrité une brasserie dès le XVème siècle, et du whisky y a été produit dès 1700.
Cependant, la distillerie de Tullibardine est nettement plus récente, et n’a été contruite qu’en 1949 sur le site d’une ancienne brasserie.
L’architecte qui a construit la distillerie est bien connu dans le monde du whisky, puisqu’il s’agit de Delmé Evans qui a entre autres les distilleries Glenallachie et Jura et à son actif. Delmé Evans est décédé le 6 octobre 2003, à l'âge de 83 ans.
La distillerie fut rachetée en 1953 par un négociant de Glasgow, Brodie Hepburn, avant d’être reprise en 1971 par Invergordon Distillers. Elle doubla sa capacité de production en 1974. La distillerie a été en sommeil depuis 1995, mais ses propriétaires actuels ont d’importantes transformations afin de remettre la production en route au cours de l’année 2004.
Seule une petite quantité de la production est mise sur le marché sous forme de single mals, comme c’est souvent le cas.Le malt est utilisé dans les blends Scots Grey et Glenfoyle entre autres.

Bouteilles

Glenturret Distillery
The Hosh, Crieff
Perthshire, PH7 4HA
+44 1764 656 565

Propriétaire: The Edrington Group

Date de création: 1775

Depuis le démantellement de Littlemill en 1997, Glenturret peut prétendre au titre de la plus ancienne distillerie écossaise en activité puisque sa fondation remonte à 1775. Certains bâtiments datant de cette époque sont encore utilisés à l'heure actuelle. La distillation est plus ancienne que la licence, car on en retrouve des traces dès 1717.
Située dans une région vallonnée très pittoresque, Glenturret était connue à l'origine sous le nom de Hosh Distillery. Elle fut rebaptisée Glenturret en 1875. 
En 1921 la distillerie fut fermée, et utilisée pour stocker du whisky. Deux ans plus tard, elle fut démantelée et ses bâtiments furent utilisés comme grange.
Fermée de 1921 à 1959, elle doit sa résurrection à un homme, James Fairlie, qui entreprit sa rénovation tout en lui conservant son caractère traditionnel. La distillerie a appartenu de 1981 à 1990 à la société Cointreau. Depuis 1993, elle appartient au groupe Highlands Distilleries. Glenturret est très réputée pour ses chats, notamment le célèbre Towser, grand chasseur de souris. Ce chat figure en bonne place dans le Guiness Book of Records, avec 28899 souris à son tableau de chasse. Pour homologuer ce record, seules les souris dévorées par le chat auprès des alambics furent soigneusement comptées. Ces chiffres ne tiennent donc pas compte des innombrables rats, lapins et faisants qui furent également ses victimes.
Elle est aussi l'une des plus petites distilleries écossaises et l'une des plus visitées.
En novembre 1999 le groupe Highland Distillers a été acquis par Edrington Group pour un montant de 601 millions de livres.
Environ 70% de la production est vendue sous forme de single malt, le reste servant aux assemblages Glenturret Malt Liqueur, Fairlie Liqueur (du nom de James Fairlie) et de The Famous Grouse.

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Edradour Distillery
Pitlochry, Perthshire
PH16 5JP
+44 1796 472 095

Owner:  Edradour Distillery Company (Signatory)

Creation date: 1837

Les premiers documents officiels attestant d'une distillation à Edradour remontent à 1837. 
Cependant il semble que dès 1825 quelques agriculteurs se soient réunis en coopérative afin de limiter leurs frais, et de produire leur whisky légalement. L'entreprise fut un tel succès qu'il fut décidé en 1841 de commencer à produire pour la vente commerciale.
Après être passée entre diverses mains, la distillerie fut rachetée en 1933 par William Whiteley qui fit d'Edradour, le principal constituant de son blend King Ransome, très célèbre et apprécié à cette époque. D'autres blends appartenant au même propriétaire et dont Edradour entre dans la composition sont House of Lords et Clan Campbell
Plus récemment, après avoir pris le contrôle d'Edradour en 1992 - par l'intermédiaire de Campbell Distillers - le groupe Pernod Ricard l'a revendue à l'embouteilleur indépendant Signatory Vintage le 22 juillet 2002
Edradour est la plus petite distillerie d'Ecosse, seulement trois personnes y travaillent à plein temps.

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Dalwhinnie Distillery
Dalwhinnie, Inverness-shire
PH19 1AB
+44 1540 672 219

Propirétaire: Diageo

Date de création: 1897

 En 1897, John Grant, George Sellar et Alexander Mackenzie fondèrent la distillerie Strathspey.
La distillerie commença la production dès 1898, mais malheureusement la société fit faillite la même année.
Elle fut rachetée la même année par A.P. Blyth pour le compte de son fils qui la rebaptisa du nom de Dalwhinnie.
Plus tard, en 1905 l'américain Cook & Bernheimer prit le controle de la distillerie. Le distillateur américain était à la recherche de malts pour les assemblages destinés au marché des Etats-Unis. Ceci représente le premier investissement US dans l'industrie du whisky écossais. L'aventure américaine dura jusqu'à la prohibition aux Etats-Unis en 1920, et la distillerie revint dans le giron écossais par son rachat par Lord James Calder., actionnaire de Macdonald Greenlees, une société qui élabore des assemblages de whisky.
C'est le rachat de Macdonald Greenlees par D.C.L. qui jeta Dalwhinnie dans les bras d'un autre blender, James Buchanan qui se rendit célèbre avec son assemblage Black & White.
Un incendie en 1934 stoppa la production pour trois ans, et sa réouverture en 1938 fut de courte durée, car la guerre empêcha la plupart des distilleries de continuer leurs activités à cause d'une grave pénurie de matières premières. 
Depuis la réouverture de 1947, la vie de la distillerie fut bien peu mouvementée, si ce n'est la suppression des sols de maltage en 1968.
Ses propriétaires ont fait connaître le single malt Dalwhinnie dans le monde entier, en l'incorporant à la célèbre gamme des « Classics Malts » lancée en 1988. Ceci n'empêche pas que la vente sous forme de single malt ne concerne que 10% de la production, le reste étant destiné aux assemblages Black & White entre autres.

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Deanston distillery
Deanston, near Doune
Perthshire, FK16 6AG
+44 01786 841422

Propriétaire: Burn Stewart Group

Date de création:1985 

Les bâtiments abritant la distillerie étaient auparavant occupés par une usine de coton, datant de 1785. Cette usine de coton fut fermée au début des années 1960 et la première production de la nouvelle distillerie date d’octobre 1966. Les particularités du bâtiment faisaient un lieu idéal pour le transformer en distillerie. Les entrepôts de l’usine à coton étaient construit de façon à pouvoir garantir une température constante. De plus la situation en bordure de la rivière Teith était idéale pour la production de whisky. La distillerie fut construite par la société Deanston Distillery Co, mais fut achetée par Invergordon en 1972. La distillerie fut fermée en 1982 avant de devenir la propriété de Burn Stewart qui redémarra la production. Environ 15% de la production est mise sur le marché sous forme de single malt, le reste étant destiné aux assemblages, entre autres Scottish Leader, Black Prince ainsi que dans la liqueur Wallace.
La distilerie appartient à la société Ecossaise Burn Stewart (propriétaire également de Bunnahabhain et Tobermory). Burn Stewart a été racheté par une société basée à Trinidad, CL Financial Ltd, qui possède entre autres Angostura. 

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Aberfeldy Distillery
Aberfeldy, Perthshire, PH15 2EB
+44 1887 822 011

Propriétaire: John Dewar and Sons (Bacardi Ltd)

Date de création: 1896

Construite sur le site d'une ancienne brasserie appelée Pitlie, par John et “Whisky Tom” Dewar, fils de Thomas Dewar, premier négociant écossais à mettre ses blends en bouteille, la distillerie Aberfeldy est située au coeur des Monts Grampians et est une des rares distilleries du Sud des Highlands.
Elle se trouve à l'est du village d'Aberfeldy. Les plus anciens bâtiments datent de 1896, et a ouvert ses portes en 1898.
Tom Dewar était un entrepreneur qui avait du caractère. Il a été le troisième propriétaire d'un véhicule automobile outre-Manche.
John était marchand de vins et spiritueux à Perth, et a été un pionnier dans la production de “blend whisky”.
Le terrain a été acheté au Marquis de Breadalbane. 
A l'exception des années de guerre, Aberfeldy n'a jamais cessé de produire. 
La distillerie Aberfeldy fut entièrement rénovée en 1972.
Le whisky de la distillerie est surtout destiné à la production de blends. La distillerie a d'ailleurs été créée par John Dewar pour produire le malt nécessaire à leurs assemblages de whisky. Celui-ci entre dans la composition du célèbre blend Dewar's White Label, Scottish Leader et Johnnie Walker entre autres.
Depuis les années 60, la distillerie dispose d'une liaison directe par rail avec les chais de Dewar situés à Perth.
L'architecture originale de la distillerie est témoin de l'évolution dans la distillation du malt depuis le stade artisanal à la ferme jusqu'au stade industriel. Les bâtiments ont été construits à dessein sous la forme d'une grande rangée, recevant l'orge à une extrémité, et produisant du whisky en fût à l'autre.
La distillerie achète son malt à la firme “Glenesk Maltings” à Montrose.
Les washbacks sont en bois.
En 1925, les frères Dewar se sont associés à d'autres assembleurs, Walker et Buchanan.

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