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Le nez est charnu, dense : d'abord du malt et du fumé, puis la cendre froide et la noisette apparaissent, accompagnées de térébenthine, de vanille. Loin derrière : agrumes, cire, moisi, céréales grillées, du vin cuit. L'aération le révèle plus fruité et floral avec citron et violette.
La bouche est ronde avec malt et sucre, bien équilibrée entre sucre et amertume.
La finale est longue, sur la pomme, la vanille et la réglisse. Une lente extinction qui finit par une remontée très légère d'amertume. L'ensemble est très agréable, complexe comme il faut pour susciter l'attention. Le Sauternes apporte rondeur et velouté.
2007