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Quel nez ! Riche et profond, il nous embarque vers l'univers du merveilleux : Léger sherry, boisé, prâline, agrumes, herbes aromatiques (romarin, thym), cerise, café, vanille, un léger fumé sont quelques uns des arômes qui émergent. Vraiment une somptueuse expression classique.
La bouche suit, en parfaite harmonie. L'attaque est ferme. Elle montre de la bruyère, toujours un fumé discret, du poivre, du cuir, de l'anis, du café de la réglisse. J'ai rarement une telle sensation de complexité en bouche.
La finale est très longue et même encore plus, sur les herbes aromatiques, le poivre et le sherry. l'ensemble est parfaitement balancé et représente un superbe ensemble.
2008