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Le premier nez est piquant, végétal et capiteux. Seule une pointe de tourbe s'aperçoit. L'aération permet à ce nez d'offrir un très beau mélange de saveurs tourbées, marines et d'agrumes (citron, orange). On aperçoit également un peu de feu de bois. Le tout est très bien fondu, et l'alcool est excellemment utilisé. Après lui avoir laissé le temps, des senteurs épicées (poivre, paprika), salées, mêlées à de réconfortantes notes pâtissières (loukoums) viennent rendre la chose particulièrement complexe et agréable.

L'attaque en bouche est surprenante de douceur. On y décèlerait presque un fût de sherry, avec beaucoup de chocolat. Du boisé est également présent, avant l'apparition d'une tourbe très bien maîtrisée, allant vers des touches marines (iode), le tout dans une ambiance enrobante, presque sirupeuse. Le bonhomme passe tout seul, en dépit de son degré. Après aération, l'on a un peu de citron qui accompagne la tourbe, ainsi que de la noix, et surtout une montée en puissance de cette tourbe, désormais accompagnée de sel et de poivre. Rien ne dépasse.

La finale, longue, est dominée par de la fumée de tourbe, qui augmente progressivement, comme si elle n'allait jamais finir. C'est magnifique. Une pointe de sucre de canne tente de se faire une place au milieu de ce beau monopole.

En conclusion, un excellent Brora, tout en puissance et en raffinement. Plus maritime que fermier, avec une tourbe excellement utilisée.
2011