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Pittyvaich

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Pittyvaich Distillery

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Dufftown
ABB55 4BR
Banffshire
+44 1340 820 561PropriétaireUnited Distillers & Vintners (Diageo)

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Date de création1975

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	Pittyvaich
O.B.	Fauna & Flora, 12 years	16 3/5
Gordon & MacPhail	1993

 

Pittyvaich 12 ans Fauna&Flora
Age	12 ans
Taux d'alcool	43%
Embouteilleur	Officiel
Prix/litre

 

 De légers relents de fumée sur fond de sherry, le tout légèrement acide caractérisent l'odeur que la bouche ne vient pas démentir. Une certaine acidité ainsi que des soupçons d'épices dominent le goût en bouche. Une finale agréable et relativement longue termine le tableau. Une bouteille agréable, sans être indispensable, sauf pour tous ceux qui ont la nostalgie des distilleries fermées.

Une seconde dégustation a, aussi étonnant que cela puisse paraître donné des résultats tout à fait différents. Une assez grande douceur, de malt et de vanille caractérise tant le nez que la bouche. La finale reste agréable, mais m'a semblé nettement plus courte. Cette note contradictoire illustre assez les différences d'appréciation qu'il peut y avoir pour la même bouteille à deux moments différents.

L'odeur du sherry est très présente, sur un arrière-gout de fumée. Un bouche, des relents d'agrumes qui deviennent assez vite nettement plus doux, tirant sur la vanille avec cependant des touches épicées. Une grande complexité. La finale assez longue est marquée par la vanille et le souvenir des épices est très présent.

Le nez semble être un intéressant mélange de sherry et de pain d'épices. Des épices tout court après quelques minutes, donnant au nez un caractère légèrement piquant. Un léger voile de fumée en arrière plan. En bouche un goût assez étrange d'abord, où le sherry semble dominer des relents assez amers, un peu chocolatés. Ce whisky semble contenir plus d'alcool que les 43% annoncés... La bouche est nettement en retrait par rapport au nez. La finale sèche est assez amère également.

Un nez d'une grande douceur, fortement marqué par le sherry. Des notes de foin frais et de fin boisé transparaissent dans un ensemble bien équilibré.
En bouche, c'est l'equilibre qui prédomine également. Les notes du nez sont confirmées. Sherry, légère impression boisée, notes maltées. Une belle complexité, aucune agressivité. Un très beau whisky.
La finale est dans le parfait prolongement du nez et de la bouche. Douceur du malt associée à celle du sherry, soupçons boisés. Très longue finale, très gourmande, sans agressivité et sans aucune impression de  brûlure dûe à l'alcool.
Ces notes sont assez différentes des précédentes, signe d'evolution (soit du whisky en bouteille -aération-, soit de mes papilles...)

 

Pittyvaich 1993 Connoisseur's Choice
Age	14 ans
Taux d'alcool	43%
Embouteilleur	Gordon & MacPhail
Prix/litre

Pittyvaich 1976 Hogshead
Taux d'alcool	49,8%
Embouteilleur	Signatory

Commentaire d'Alexandre V

Nez: calva puis radis noir, betterave et vinaigre. Bouche: attaque vive puis bouche mollassone, endormie, pomme et gingembre, un peu viandée, infusions aux herbes arrivant sur des notes vanillées, boisées déroutantes: jeune bois et vieille cire font mauvais ménage!
82/100

Speyside

Située au Nord des monts Cairngorm, la région de Speyside qui va jusqu'au golfe de Moray est délimitée par deux rivières: la Findhorn à l'ouest et la Deveron à l'est.
Son nom lui vient de la rivière Spey et la plupart des distilleries de la région puisent leur eau dans les affluents de celle-ci: la Fiddich, la Livet ou l'Avon.
Une soixantaine de distilleries de cette région sont décrites sur le site.

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