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	Dailuaine
O.B.	Fauna & Flora, 16 years	18
Berry Bros and Rudd	Berry's own selection, 1974	18
Bresser&Timmer / The Nectar	Daily Dram: Adieu Lina!	19
Jean Boyer	The WitC's Bottlings 1998	18

 

Dailuaine Fauna & Flora 16 ans
Age	16 ans
Taux d'alcool	43%
Embouteilleur	Official
Prix/litre

 

Dire que 98% de ce magnifique single malt disparaissent dans Johnie Walker et consorts... Cette distillerie pratiquement inconnue du grand public produit un single malt rivalisant avantageusement avec ceux de Macallan. Les mêmes arômes de sherry, mais une finale exceptionnellement longue. Le plaisir à l'état pur. Et ce pour de longues minutes. Dommage qu'il soit assez difficile à trouver...

Une seconde dégustation vient entièrement confirmer la première. Un grand malt.

La troisième dégustation s'est contentée de confirmer les deux premières. Vraiment une bouteille exceptionnelle.

Un nez assez riche, dominé par de nettes senteurs de sherry et quelques picotements cachant des odeurs de malt et des pointes d'agrumes. En bouche une très belle présence et une grande complexité, entre le sherry, le chocolat et le malt avec des relents lointains de mandarine et une certaine influence du bois. Une finale assez longue et très agréable, revenant sur des notes maltées.

Commentaire de Stéphane Gauze

Whisky typique du vieillissement en anciens fûts de xérès, pour ceux qui recherchent un tel malt, le nez rappelle incontestablement ce vin, en bouche un goût de nougat, du boisé et un peu de fumée, un peu trop vineux à mon goût tout de même, comme malt de ce style je préfère Macallan, qui se boit plus facilement. Rapport qualité/prix, Macallan est bien plus avantageux.

Dailuaine Berry Bros & Rudd 1974
Age	31 ans
Taux d'alcool	46%
Embouteilleur	Berry Bros & Rudd
Prix/litre

Un nez très doux, délicieusement fruité, de beaux relents floraux. La bouche est dans l'exact prolongement du nez avec de discrètes notes très finement boisées. Un goût assez difficile à décrire avec précision, douceur en avant plan et amertume (légère) en surimpression. Très belle finale, assez longue et toute en douceur. Un soupçon de prune vers la fin. Un whisky spécial, d'une belle complexité, sans aucune agressivité mais avec énormément de caractère.

Le nez est assez fermier, odeur de terre et de foin mouillé et un brin de fumée. Quelques discrète notes de prunes à l'arrière-plan.
En bouche, d'agréables notes maltées et de chocolat qui sont rapidement complétées par un soupçon d'agrumes. Une complexité que ne laissait pas deviner le nez.
La finale est une sorte d'apothéose en ce sens qu'elle souligne les notes de malt avec fermeté. Elle est longue et très agréable.

Dailuaine The Whisky in the Church Bottlings 1998-2008
Age	10 ans
Taux d'alcool	60,1%
Embouteilleur	Jean Boyer
Prix/litre

Un nez très frais marqué par d'agréables arômes fruités (poire, pomme verte) avec une touche de fumée, et des notes de menthe et même un soupçon de chocolat vers la fin.
En bouche, une belle présence, et la fraîcheur du nez se retrouve intacte. Aucune gêne due au taux d'alcool élevé. Le fuit reste très présent , mêlé à une légère amertume chocolatée.
La longue finale est des plus agréables marquée par le fruit et un petit souvenir de fumée et toujours cette touche de chocolat.

Commentaire de Canis Lupus

Robe: Vieil or.
Nez: La, on est complètement sur le fruit. De la banane juste mure, acidulé, de la confiture à la rhubarbe, une pointe sur la menthe verte, un peu pâtissier, pot pourri, de la fraîcheur, et tellement plein d’autres choses qu’on devine sans arriver à les décrire. Ce nez est bluffant de richesse et d’expressivité équilibrée. Un must. L’aération lui ajoute une infime note de vinaigre balsamique, vinaigre de fruit très appréciable. L’ajout d’eau n’apporte rien, que voulez vous donc ajouter à un tel nez ?
Bouche : L’alcool passe quasi inaperçu, très onctueux. Cette bouche est tout à fait en ligne avec le nez, mais beaucoup plus contenu. Elle murmure ce que le nez déclame. En fait le fruit se développe avec le temps en bouche pour …
Finale : … trouver son apogée gustative dans la finale. Finale qui rivalise avec le nez, sur les mêmes (très belles) notes. Si l’ajout d’eau modifie peu la bouche, elle apporte une sensible pointe amère à la finale sans apporter grand chose de positif.
Mon opinion : Un must have, tout simplement. Tellement bon et expressif dry qu’il ne sert à rien de lui ajouter de l’eau, voir même ça lui ferait plus de mal que de bien.
91/100

Dailuaine Daily Dram Adieu Lina! 1973
Age	35 ans
Taux d'alcool	47,6%
Embouteilleur	Bresser & Timmer/ The Nectar
Prix/litre

Joli nez fraîchement fruité avec de discrètes notes de menthe et d'herbe, de sous-bois, de jus de bois frais. Le nez, très étonnant est en constante évolution.
La bouche est assez spectaculaire avec ces contraste entre les première notes clairement fruitées, à la fois douces et acides. Un explosion de goûts très colorés. Des notes de fruit à la fois douces et acides, un peu comme un kiwi juste à point. Une évolution vers du fruit mûr puis à nouveau de nouvelles impressions. Un soupçon de noisette, de moka puis retour à la douceur contrastée du fruit des débuts.
La finale est fraîche mais longue et forme une belle synthèse des notes de la bouche.

Commentaire de Dede

Couleur : Acajou
Nez : Sherry, sherry, sherry, mais plutôt léger et délicat. De ceux qui s'expriment sur le pruneau, la figue sèche, la noisette et une pleine tablette de chocolat au lait. Le bois apporte aussi de fragrantes notes de cèdre. L'aération ne modifie pas ce profil, mais lui permet de gagner en ampleur et en puissance. Avec de l'eau : ça fonctionne bien, les arômes se fondent et l'ensemble gagne en douceur. Une légère note acidulée de mandarine fait son apparition.
Bouche : Plus sèche que le nez, elle s'exprime sur les fruits macérés dans l'alcool (prune, mais aussi raisin). Le boisé apporte une structure solide sans jamais devenir dominant. L'alcool est perceptible mais pas au point de masquer les arômes. Avec de l'eau : ça fonctionne moins bien qu'au nez. L'alcool est moins présent, mais une sensation aqueuse se fait jour.
Finale : Longue et chaude, elle développe une agréable amertume de chocolat noir trempé dans du café avant que pruneaux et raisins secs ne reviennent en force, le tout se mariant harmonieusement.
Conclusion : Un très beau dram. J'attendais peut-être plus de complexité d'un whisky de cet âge, mais il n'en reste pas moins un digestif plus qu'honorable et fait montre d'un bel équilibre.
88/100

Dailuaine Provenance Autumn Distillation 1999 9 years
Age	9 ans
Taux d'alcool	46%
Embouteilleur	Douglas Laing
Prix/litre