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Le whisky

Liste des bouteilles

Dailuaine: embouteillages officiels

Dailuaine

Fauna & Flora, 16 years

Collection
Fauna & Flora
Age
16 ans
Taux d'alcool
43 %
Embouteilleur
Officiel
=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros
liens et cote moyenne
WDTSRG85/100
Whisky de couleur ambre rougeâtre, où dominent des saveurs de sherry, de sucre d'orge, de noix et d'oranges.
Un malt chaleureux et long, équilibré par des notes plus sèches de chêne et de cèdre.
Commentaire personnel
Dire que 98% de ce magnifique single malt disparaissent dans Johnie Walker et consorts... Cette distillerie pratiquement inconnue du grand public produit un single malt rivalisant avantageusement avec ceux de Macallan. Les mêmes arômes de sherry, mais une finale exceptionnellement longue. Le plaisir à l'état pur. Et ce pour de longues minutes. Dommage qu'il soit assez difficile à trouver...
84/100
Une seconde dégustation vient entièrement confirmer la première. Un grand malt.
84/100
La troisième dégustation s'est contentée de confirmer les deux premières. Vraiment une bouteille exceptionnelle.
84/100
Un nez assez riche, dominé par de nettes senteurs de sherry et quelques picotements cachant des odeurs de malt et des pointes d'agrumes. En bouche une très belle présence et une grande complexité, entre le sherry, le chocolat et le malt avec des relents lointains de mandarine et une certaine influence du bois. Une finale assez longue et très agréable, revenant sur des notes maltées.
84/100
Sherry et fruit mûrs caractérisent le nez. Belle complexité. Une légère amertume vient s'ajouter aux premières notes fruitées.
En bouche la première impression est également une belle présence de sherry et une légère influence boisée. Très agréable, mais légèrement moins complexe que ne l'était le nez.
Belle finale, d'abord dominée par cette légère amertume qui était présente en bouche et qui évolue ensuite vers les sherry pour finir sur les notes boisées.
84/100
WDTSRG
Commentaire de Mars
Nez : Des tonnes de moka et de café. De l'écorce de d'orange et un coté rhum/raisin agrémenté de fruits secs.
Bouche : Réglissée, légèrement aqueuse. Beaucoup de citron avec du vinaige balsamique, des noix et des cerises à l'eau de vie.
Finale : Semble courte au début, elle revient en force sur le moka, le chocolat noir à l'orange et les pralines à l'eau de vie. Il y a aussi du bois précieux et de la menthe.
90/100
WDTSRG
Commentaire de Bpoujol
Robe ambrée.
Premier nez très marqué par le sherry. Riche et complexe. Bois, fruits secs, cacao, café. Très plaisant. Bien équilibré.
La bouche est dans la continuité du nez. Légère.
Finale légère, assez courte (trop).
Un beau sherry. Dommage que la finale soit si courte.
89/100
WDTSRG
Commentaire de Blackmalt
Couleur : ambre/ or profond
Nez : Complexe et riche. Marqué par la noix,le café le papier journal. Une odeur style "Baba au rhum".
Sur l'aération, il devient un peu plus piquant avec une odeur légère de poussière, de pruneaux et/ou autres fruits qui se mélangent à quelques soupçons de céréales.
Après, une sensation peut-être bizarre, mais il me semble déceler une odeur de plastique...
Bouche : Fluide, assez chaude et boisée peut-être même minérale. Marquée par le café, les noix, le bois. Pas assez expressive/puissante à mon gout. Mais agréable quand même.
Finale : Longue. Dans la continuité de la bouche avec de la noix, du fruit en fond. Et toujours cette sensation étrange de plastique qui fait la persistance de cette finale.
89/100
WDTSRG
Commentaire de Canis_Lupus
Robe : Etre vieil or et caramel
Nez : 1er nez sur la cendre et le caoutchouc. Puis viennent des notes de sucre caramélisé, des fruits rouge (cerise, bigarreau, groseille, cassis) et fruits confis, pâte de fruit. Les notes de caramels se développent ensuite sur du chocolat, du café froid dilué. Epices indiennes également. Un peu de thé vert à l’aération. Petit à petit, au fur et à mesure que le nez se développe, le caoutchouc passe à l’arrière plan, mais sans jamais complètement disparaître. Après un peu plus de temps apparaît du vinaigre balsamique.
Bouche : Attaque douce et tout en rondeur, un peu aqueuse, mais la bouche se développe et gagne en puissance progressivement. L’alcool apporte de la chaleur et des notes épicées en milieu de bouche puis s’amenuise au bout de quelques dizaines de seconde. Un peu moins complexe que le nez, la bouche s’exprime toutefois sur des notes très similaires, mais plus fondues.
Finale : Dans la lignée du nez et de la bouche, une belle note fruités acidulée à la déglutition qui s’éteint progressivement en quelques seconde pour laisser la place à des notes plus boisées, légèrement fumées, sur le noyaux de fruit. Longueur moyenne.
88/100
WDTSRG
Commentaire de GaxMalt31
Nez : De suite très fruité sur les fruits rouges, odeurs de vin rouge mielleux, épices à vin chaud. Un profil très vineux, mais dans le sens d'un vin de fête liquoreux.
Bouche: Attaque assez douce et agréable, puis une sensation de thé noir et d'herbe coupées, épices cardamone et poivre.
Finale: Douce sur les épices, une pointe de crème de café, le boisé du fût ce fait aussi sentir.
88/100
WDTSRG
Commentaire de ALouis
Couleur : Ambré
Nez: très sherry, nécessite une bonne aération.
Une fois bien aéré le nez débute sur le caramel, le pruneau, le cacao et des notes vineuses.
Il évolue ensuite sur les épices, les fruits secs et l'orange.
Bouche: Le sherry est bien présent en bouche aussi, sur la noix, les notes vineuses et le chocolat.
On dirait un vieil armagnac.
Il évolue ensuite sur la pâte d'amande.
Finale moyenne sur le sherry et une légère astringence.
Le fût a un peu trop marqué ce malt.
88/100
WDTSRG
Commentaire de Pompix
Le nez est marqué par le sherry (assez sec). On y retrouve une belle alliance de fruits secs (noisettes), de caramel, d’épices et d’un léger boisé.
La bouche est assez riche, elle reprend fidèlement les arômes du nez ainsi qu’une pointe torréfiée presque chocolatée.
Très belle finale sur un boisé maitrisé et des notes d’arachides.
87/100
WDTSRG
Commentaire de Amor57
Le nez s’ouvre sur un beau sherry, à base de fruits secs, amande en tête mais aussi noix séchée et datte. Il évolue vers la figue séchée, avec une double facette sucrée et astringente, du beurre qui apporte douceur et liant, de la réglisse, de la banane. Et puis après, l’explosion : vernis, confiture de fraises, noisettes…
En bouche, l’attaque est nette et boisée. Se développent le sherry, sur fond de caramel, des fruits rouges, en compote (avec une acidité exacerbée donc), de la figue fraîche, des fruits exotiques, de la réglisse, des épices (poivre noir, carvi).
La finale d’une très belle longueur et d’une belle intensité est dominée par l’amertume à base de réglisse du sherry. Elle est accompagnée de marmelade d’orange, d’épices et de réglisse qui se renforcent, faisant croître l’amertume.
Whisky très, trop, agréable, aussi bien à déguster qu’à boire.
87/100
WDTSRG
Commentaire de PatGVA
N : sherry, prune, pâtissier, chocolat noir, poivre, long équilibré j'aime beaucoup
B : chocolat noir, crème brulée, marzipan, intéressant
F : longue, marzipan, orange amère, belle équilibre, rond, belle amplitude beau sherry bien maîtrisé.
87/100
WDTSRG
Commentaire de RX21
Nez : fruits rouges
Bouche: Sherry, cerises à l'eau de vie
Finale: Vineuse,Caoutchouteuse, sécheresse
86/100
WDTSRG
Commentaire de Jmputz
Couleur: Ambre
Un très agréable nez marqué surtout par le sherry et cette odeur de confiture de prunes souvent associée dans mes notes au sherry. Une légère amertume (noix de cajou) et des soupçons de cacao.
La bouche est douce et présente les mêmes notes chocolatées que le nez, même présence de sherry, le tout parfaitement fondu et bien équilibré. Les notes de fruits secs se retrouvent également donnant une agréable complexité à ce whisky qui sans être vraiment extraordinaire n'en reste pas moins excellent.
La finale est longue et chaude sur des notes douces d'où le sherry n'est pas absent.
Un parfait exemple de ce que peut être un agréable whisky élevé dans des fûts de sherry.
85/100
WDTSRG
Commentaire de Jean-Michel
Couleur : Fauve
Nez : Sherry, assurément. Cassonade et sirop de maïs a gogo. Amandes rôties au sucre. Pralines. Un peu collant et sirupeux. Y'aurait du colorant là dedans que ça ne me surprendrait pas. Evolue sur une trame plus fruitée, qui apporte une acidité salutaire. D'abord de la marmelade d'oranges, puis une touche de citron vert. Crêpe sucre/citron.
Bouche : Attaque facile, souple, presque trop : Un petit creux se fait rapidement sentir. Réduction un peu excessive ? Bouche extrêmement crémeuse, toujours marquée par des arômes de marmelade, de sucre demerara, et de fruits secs. L'alcool se développe, les sensations en bouche sont bonnes. Se développe progressivement sur des arômes nettement plus boisés et épicés : On passe progressivement d'une ganache orange-chocolat à des notes plus âcres de bois brûlé, de tabac à chiquer. Fût bousiné ?
Finale : Très longue, marquée par une certaine amertume goudronneuse, comme tirer sur une pipe qui n'a pas été curetée depuis longtemps.
Commentaire : Un bon gros Sherry crémeux, fruité, et sirupeux à la Benrinnes ou à la Dailuaine, qui ne fait pas vraiment dans la dentelle, mais qui échappe aux stéréotypes grâce à cette belle dualité entre l'élégance du fruit et la rudesse du bois. Ca fait du bien par où ça passe, même si ça aurait mérité quelques degrés de plus !
85/100
WDTSRG
Commentaire de Dadamien
Le nez est joli sur le sherry, frais jeune. Acidulé, fruité, et des notes quelque peu soufrées dans les premières dégustations. Le coté acidulé est balancé par des notes plus chaleureuses de toffee mocha beurré...
En bouche, assez acidulé, sherry fruité, épicé, racé, des notes exotiques. Plus amer en finale (marmelade d'orange), épicée. Il s'est bonifier avec l'ouverture du sample, qui au début dégageait de notes assez overwhelming soufrée (mais est-ce juste moi?). Le nez est son point fort.
84/100
WDTSRG
Commentaire de Savoureur
Aspect: ambre clair, quelques jambes qui s'écoulent assez vite
Nez: intensité faible à moyenne, alcool bien intégré, sherry classique sur la noix et d'autres fruits secs, caramel, chocolat, douceur maltée, légère sécheresse boisée
Bouche: intensité faible à moyenne (semble trop dilué), sur le même sherry classique qu'au nez mais avec plus de sécheresse (noix et boisé)
Finale: courte à moyenne
Conclusion: Whisky agréable, sans défaut majeur mais aussi sans personnalité pour le démarquer par rapport à d'autres
84/100
WDTSRG
Commentaire de Oshen
Nez : Gourmand sur le sherry. Sucré, fruité avec une légère fumée. Pruneau, cerise, orange sanguine. Après aération le nez devient plus sec avec des notes de noix, d'amandes. Légèrement boisé.
Bouche : Sur le sherry Oloroso classique. Chaude et légèrement alcooleuse. Eau de vie de fruits, cerise, pruneau, des épices aussi. Légère astringence boisée.
Finale : Longue sur les épices, les fruits et une légère astringence boisée.
83/100
WDTSRG
Commentaire de Sebou007
Nez : c'est un sherry, pas de doute. On commence avec des notes de caramel (presque rhum doucereux), on continue sur une terre retournée et on finit sur la soupe de carotte. Après ouverture, le caramel et la soupe de carotte s'estompent progressivement. On sent alors un peu de soufre. Très jolie odeur de bonbon (marshmallow ?)
Bouche : en retrait par rapport au nez qui est plus prometteur. Très lisse, sur un sirop de caramel à l'eau très dilué. On a un goût d'épices douces. Dram marqué par le bois, mais sans astringence. Petite touche de vanille.
Finale : assez longue, sur le bois mouillé et l'épice. Petite amertume.
82/100
WDTSRG
Commentaire de Piazzolla
Nez : d’abord sur un soufre/pneu cramé comme je ne l’aime pas, mais aussi des fruits secs (raisins) et de la noix derrière. Probablement réduit. Au bout d’une bonne demi-heure évolue sur un fruité sympathique (pêche ….).
Bouche : sur le plastique brûlé, s’adoucit ensuite mais la persistance du plastique ne me plaît pas. Herbes vertes. Pointes de fruits (abricot).
Finale : assez courte (en dehors du plastique), un peu salé
80/100
WDTSRG
Commentaire de Alexandre
Le nez est clairement dominé par le sherry. Du rancio, des figues, des raisins secs et des fruits rouges offrent un ensemble très doux et équilibré. Le taux d'alcool ne semble pas très élevé. L'aération fait oublier les fruits rouges, avec un nez débutant sur des notes toujours très douces de sherry, de chocolat, avant d'évoluer vers une touche agrumique (pamplemousse) et d'algue humide. L'ensemble est bien fondu, et annonce un whisky très doux, aidé par quelques senteurs florales s'évadant de ce nez.
La bouche est de puissance moyenne, pour ne pas dire un peu faiblarde. S'ouvrant sur le chocolat noir et les saveurs boisées, elle offre un bon équilibre sucré / acide, en restant sur une influence de sherry jamais trop prenante, le taux d'alcool aidant à rendre ce whisky finalement assez fluide. De très discrètes notes d'herbe fraiche apparaissent après l'aération, qui ne le fait pas évoluer, sinon lui faire perdre de la patate qui lui manquait déjà pas mal.
La finale est bien plus sucrée et suave que la bouche, sur de la liqueur de chocolat et du pralin, et une pointe très légère d'agrume. De longueur moyenne.
En conclusion, un whisky très doux et charmeur, sur le sherry et le chocolat. Mais à part la fin du nez sur les agrumes, du très grand classique, et un manque global de puissance.
79/100
WDTSRG
Commentaire de Jolie_Grenouille
Nez : fruits sec, tabac, raisin sec, attaque douce et alcool discret. Toffee (un peu de chocolat noir?), sucré genre caramel, sucre candy.
Palais : alcool également discret, attaque lente sur le chocolat, thé noir. Moins complexe que promettait le nez...
Finale : moyenne à longue sur le tabac, le chocolat.

Nez prometteur, plus complexe que le palais.
79/100

Dailuaine: embouteillages indépendants

Dailuaine

Berry's own selection, 1974

Collection
Berry's Own Selection
Age
30 ans
Taux d'alcool
46,0 %
Embouteilleur
Berry Bros and Rudd
Numéro fût
single cask B111/2
Dates
Distill: 1974 Embout: 2005
Bouteille
0 btls
=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros
liens et cote moyenne
84/100
Dailuaine Berry Bros 1974
Commentaire personnel
Un nez très doux, délicieusement fruité, de beaux relents floraux. La bouche est dans l'exact prolongement du nez avec de discrètes notes très finement boisées. Un goût assez difficile à décrire avec précision, douceur en avant plan et amertume (légère) en surimpression. Très belle finale, assez longue et toute en douceur. Un soupçon de prune vers la fin. Un whisky spécial, d'une belle complexité, sans aucune agressivité mais avec énormément de caractère.
84/100
Le nez est assez fermier, odeur de terre et de foin mouillé et un brin de fumée. Quelques discrète notes de prunes à l'arrière-plan.
En bouche, d'agréables notes maltées et de chocolat qui sont rapidement complétées par un soupçon d'agrumes. Une complexité que ne laissait pas deviner le nez.
La finale est une sorte d'apothéose en ce sens qu'elle souligne les notes de malt avec fermeté. Elle est longue et très agréable.
84/100

Dailuaine

The WitC's Bottlings 1998

Collection
The WitC's Bottlings
Age
10 ans
Taux d'alcool
60,1 %
Embouteilleur
Jean Boyer
Dates
Distill: 1999 Embout: 2008
Bouteille
74 btls
=25 euros=25 euros=25 euros
liens et cote moyenne
87/100
Dailuaine WitC bottling 2008
Commentaire personnel
Un nez très frais marqué par d'agréables arômes fruités (poire, pomme verte) avec une touche de fumée, et des notes de menthe et même un soupçon de chocolat vers la fin.
En bouche, une belle présence, et la fraîcheur du nez se retrouve intacte. Aucune gêne due au taux d'alcool élevé. Le fuit reste très présent , mêlé à une légère amertume chocolatée.
La longue finale est des plus agréables marquée par le fruit et un petit souvenir de fumée et toujours cette touche de chocolat.
84/100
Commentaire de Canis_Lupus
Robe: Vieil or.
Nez: La, on est complètement sur le fruit. De la banane juste mure, acidulé, de la confiture à la rhubarbe, une pointe sur la menthe verte, un peu pâtissier, pot pourri, de la fraîcheur, et tellement plein d’autres choses qu’on devine sans arriver à les décrire. Ce nez est bluffant de richesse et d’expressivité équilibrée. Un must. L’aération lui ajoute une infime note de vinaigre balsamique, vinaigre de fruit très appréciable. L’ajout d’eau n’apporte rien, que voulez vous donc ajouter à un tel nez ?
Bouche : L’alcool passe quasi inaperçu, très onctueux. Cette bouche est tout à fait en ligne avec le nez, mais beaucoup plus contenu. Elle murmure ce que le nez déclame. En fait le fruit se développe avec le temps en bouche pour …
Finale : … trouver son apogée gustative dans la finale. Finale qui rivalise avec le nez, sur les mêmes (très belles) notes. Si l’ajout d’eau modifie peu la bouche, elle apporte une sensible pointe amère à la finale sans apporter grand chose de positif.
Mon opinion : Un must have, tout simplement. Tellement bon et expressif dry qu’il ne sert à rien de lui ajouter de l’eau, voir même ça lui ferait plus de mal que de bien.
91/100

Dailuaine

Daily Dram: Adieu Lina!

Collection
Daily Dram
Age
35 ans
Taux d'alcool
47,6 %
Embouteilleur
Bresser&Timmer / The Nectar
=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros=25 euros
liens et cote moyenne
88/100
Dailuaine Adieu Lina!
Commentaire personnel
Joli nez fraîchement fruité avec de discrètes notes de menthe et d'herbe, de sous-bois, de jus de bois frais. Le nez, très étonnant est en constante évolution.
La bouche est assez spectaculaire avec ces contraste entre les première notes clairement fruitées, à la fois douces et acides. Un explosion de goûts très colorés. Des notes de fruit à la fois douces et acides, un peu comme un kiwi juste à point. Une évolution vers du fruit mûr puis à nouveau de nouvelles impressions. Un soupçon de noisette, de moka puis retour à la douceur contrastée du fruit des débuts.
La finale est fraîche mais longue et forme une belle synthèse des notes de la bouche.
88/100
Commentaire de Dede
Couleur : Acajou Nez : Sherry, sherry, sherry, mais plutôt léger et délicat. De ceux qui s'expriment sur le pruneau, la figue sèche, la noisette et une pleine tablette de chocolat au lait. Le bois apporte aussi de fragrantes notes de cèdre. L'aération ne modifie pas ce profil, mais lui permet de gagner en ampleur et en puissance. Avec de l'eau : ça fonctionne bien, les arômes se fondent et l'ensemble gagne en douceur. Une légère note acidulée de mandarine fait son apparition. Bouche : Plus sèche que le nez, elle s'exprime sur les fruits macérés dans l'alcool (prune, mais aussi raisin). Le boisé apporte une structure solide sans jamais devenir dominant. L'alcool est perceptible mais pas au point de masquer les arômes. Avec de l'eau : ça fonctionne moins bien qu'au nez. L'alcool est moins présent, mais une sensation aqueuse se fait jour. Finale : Longue et chaude, elle développe une agréable amertume de chocolat noir trempé dans du café avant que pruneaux et raisins secs ne reviennent en force, le tout se mariant harmonieusement. Conclusion : Un très beau dram. J'attendais peut-être plus de complexité d'un whisky de cet âge, mais il n'en reste pas moins un digestif plus qu'honorable et fait montre d'un bel équilibre.
88/100

Dailuaine

Provenance : 9 years, Autumn distillation

Collection
Provenance
Age
9 ans
Taux d'alcool
46 %
Embouteilleur
Douglas Laing
Fût
sherry butt
Numéro fût
single cask 4586
Dates
Distill: autumn 1999 Embout: autumn 2008
Particularité
non filtré à froid ( Autumn distillation)
=25 euros=25 euros=25 euros
liens et cote moyenne
80/100
Dailuaine Provenance
Commentaire personnel
Couleur: Vieil or
De forts relents de levure semblent dominer le nez au premier abord. Quelques effluves de noisette et un soupçon d'agrumes viennent compléter le tableau.
La première impression en bouche est nettement plus engageante que ce que le nez laissait prévoir. Une relative complexité, des notes de chocolat et de noisettes, les deux assez discrètes, il est vrai. Sans être très complexe, cette bouche est très agréable, ce que n'était pas le cas du nez.
La finale est très longue et présente un bel équilibre. Les notes de chocolat et de noix restent bien présentes. La finale est en fait plus génératrice de plaisir que ne l'étaient le nez et et la bouche.
80/100

Dailuaine: échantillons