Whisky et distilleries: Forum

Je serai bref sur la soirée car c'était tout simplement génial, un très bon accueil, une excellente organisation, un repas délicieux et des whiskies très intéressants.
Et Bottler qui me captive encore et toujours par sa verve sur son métier qu'il nous expose avec un talent de conteur inégalé.

J'ai juste trouvé la dégustation un peu trop rapide pour mon niveau. Je n'arrive pas à trancher et analyser si rapidement (en plus j'ai dû cracher pour la première fois de ma vie ). Mais la dégustation s'est faite de façon très soignée et très professionnelle et je n'en ai pas moins apprécié les whiskies.

Donc voila mes notes :

Royal Lochnagar 1998 ChillFiltered

Nez *(*) : démarrage fruité et floral, renforcé par la fraicheur du liquide (servi à env. 10°C). Il tourne vite vers des notes plus lourdes et chaudes (le bois, les feuilles et la levure). La fraicheur s'oriente vers une pente descendante et le whisky devient fuyant (serait-ce dû au réchauffement du liquide ?)
Bouche * : caramel

Note: le responsable de production nous a indiqué que la filtration déstabilise le whisky. Normalement, il faut attendre quelques jours pour retrouver l'équilibre.


Royal Lochnagar 1998 UnChillFiltered

Nez ** : force, authenticité, alcoleux. Beaucoup plus d'arômes que le filtré. De jolies notes boisées. On peu noter qu'il est beaucoup plus stable
Bouche * : agrumes, citronné

Note par rapport au Chillfiltered : les 2 whiskies se ressemblent mais le filtré semble "matté" par rapport à son alter ego non-filtré


Clynelish 1997 Cask Strength (58,1%)

Nez **(*) : aux premières inhalations, le whisky ne semble pas faire son degré alcoolique élevé. J'y trouve des notes fruitées, les fruits secs avec les rasins secs et la noisette et les fruits rouges avec un arrière de fraise-framboise-groseille. Avec une bonne ventilation, on trouve des arômes mentholés. Une chose notable, la douceur de ce whisky, aucune agressivité, presque une crème chantilly
Bouche ** :les fruits cuits et chauds (prunes). Le whisky est chaud et alcoleux. On trouve des notes des plastiques et d'industrie pétro-chimiques de temps à autres mais pas désagréables contrairement au terme.


Glengoyne 1996 (60.1%)

Nez **(*) : la première note est claire et nette : le toffee et le caramel à fond les naseaux ! Puis les notes se diversifient, des notes chaudes, un whisky d'automne. On trouve du cuir (ou du sky), du viandé (chips Lays au poulet roti) et une petite note piquante.
Bouche : sucrée, des notes de caram...too late, on change de série.


Royal Lochnagar 1998 58.1%

Nez **(*) : D'abord les feuilles mortes, l'automne. Puis les notes s'orientent vers le domaine de la boulangerie avec le pain (beaucoup) et le pain grillé (un peu). On distingue de très très légères notes de viandé
Bouche **(*) : la première impression est une grande simplicité mais on retrouve comme goût dominant le pain et la boulangerie. Le whisky semble avoir du mal à s'exprimer même si on sent la puissance" en fin de bouche. Il reste néanmoins d'une incroyable cohérence (arrondi)


Linkwood 1991 (43%)

Nez (*) : matières plastique, le rance. Une pointe de fruité. Dans l'ensemble, ce whisky reste très fade, presque rien ne s'en dégage
Bouche (*) : comme pour le nez, tout reste plat mis à part ces quelques effluves de plastique


Macallan 1991 (43%)

Nez **(*) : le nez est plein de rondeur et de finesse. J'ai une forte impression de Pim's à l'orange. Des notes florales et de fruits secs apparaissent. Le whisky est "propre" mais paraît bâclé
Bouche ** : doux, simple et frais. Malheureusement, il semble mal taillé pour mériter plus d'étoiles


Benrinnes 1993 (57,9%)

Nez ***(*) : fortes fragrances de fleurs des bois (ballade en sous-bois). Le vernis d'un meuble massif de quelques années. Toutes les notes sont propres, une harmonie de finesse et d'arômes mais qui engendre une certaine complexité. Des petites notes moutardées et vinaigrées viennent agrémenter agréablement la dégustation.
Bouche *** : rien à dire, nickel, parfait. Très bonne cohérence avec la bouche


Macallan 1991 non réduit (57.8%))

Nez : Médicinal. Puis viennent des odeurs de vin (cuit), du porto rouge. J'ai distingué quelques odeurs que l'on trouvent chez les parfumeurs (quand j'ai visité Molinard à Grasse). J'ai une grosse impression soit d'être complètement passé à coté de ma dégustation, soit d'être très déçu par ce whisky
Bouche *(*) : un énorme bof, même si le produit est très bien équilibré


Caol Ila 1995 (43%)

Nez ***(*) : très viandé avec une dominante grillé (malté ou tourbé alors ?). Un petit côté guimauve. J'ai préféré apprécier plutôt que d'analyser
Bouche ***(*) : Divin, Puissant avec une bonne longueur en bouche qui se termine sur de la fraîcheur. Très bon et comme souvent quand ça me plaît beaucoup, je en trouve pas grand chose à dire.


Taslisker 1992 (46%)

Nez ** : le fromage frais de chèvre (ou de brebis). le nez semble se révéler difficilement. Je note une odeur de savon assez fugace (pas le savon de Marseille mais la savonnette de grand-mère).
Bouche ** : très frais et léger, trop peut-être. Très aqueux (est-ce la réduction ?)


Taslisker 1992 (58.8%)

Nez *** : Je retrouve les mêmes impressions de fromage. Je note toutefois que ce whisky comporte beaucoup plus de relief et de profondeur. C'est la version 3D du précédent.
Bouche *** : bouche similaire mais plus corpulente que le précédent. J'apprécie beaucoup


Port Ellen 1983 (55%)

Nez **** : les premières notes sont très fruitées (le bouquet garni de fruits blancs, jaunes, verts, rouges). Le whisky semble très complexe mais reste très bien structuré et profond. Apparaissent des notes de gâteau, les mousses de fruits et le bavarois. Puis des notes cacaotées viennent nous surprendre avant de boucler sur le fruit. J'ai fait une analogie au domaine musical : les saveurs de ce whisky se déroulent comme les notes sur une portée, une à la fois mais dans une douce harmonie. Le seul bémol est que la gamme s'arrête prématurément et finit par boucler.
Bouche ***(*) : le whisky reste très frais en bouche. Une impression de sucreries et autres bonbons me saisit. Il m'évoque aussi fortement un aspect minéral. Il est très bon.

Note : le choix du Cazador de Romeo y Julietta pour accompagner ce whisky n'était pas des plus approprié mais n'a rien dénaturé.

Caol Ila 1979 (61,8%)

Nez : tourbé, épicé, vanillé, d... oh, je laisse tomber, je profite pleinement de ce dram avec la fin de mon cigare.

Oui, je rejoints aussi Jean Pierre, ayant du un peu accélerer la dégustation, les ressentis seront un peu moins "fouillés" sur les derniers, masi qu'à cela ne tienne, ce n'est que partie remise quand ils seront à la vente..

Sacré Djeepy... un cazadores en plein été, quel fou furieux!



Bon ben pas mal ces notes quand même, vu le peu de temps que vous semblez avoir eu pour l'analyse d'un dram à l'autre. Bravo!

Le Lochnagar pour mes *

Lochnagar filtré nez *** et bouche *
locnagar non filtré réduit: nez *** et bouche **
le clynelish nez: ***(*) et bouche **
le glengoyne : **** et ***
lochnagar cs : **** et ***
linkwood : ***(*) et **(*)
benrinnes : ***(*) et ***(*)

avec mes notes écrites sur le topic précédent..

je mettrai le reste ce soir ou demain sur ce topic...

deux de plus en attendant les autres...

Macallan 91 43° sherry:
Agrumes, ornges et citron au nez, fruit acidulé, épice et quelques fleurs ( pissenlit) puis un tour de chocolat..***

en bouche chocolat et..... désolé j'ai du passé au dernier... j'étais à la bourre....***

Macallan 91 sherry cs, 57.8°:
Nez de caramel, fruits rouges macérés, rond, pomme tatin, shamalow, salé, confiture, chocolat au fruit, un vrai florilège... un léger fumé malté accompagne le tout. ***(*)
La bouche est un peu astreingeante, et acide mais nul doute qu'il lui aurait fallu un poil plus de temps pour donner toute sa spendeur (au vue du nez!?)
donc ** mais à revoir c'est largement sur..

la suite ce soir..
A+

Bon qui veut la suite....

Caol Ila 95 hogshead 58.2°:
Nez vanillé, fruité, acidué sur les fruits jauens, avec une touche de miel et de cuir avec un très léger fumé ( tourbé!) ***
La bouche de premier abords astreingeante, reste cependant sèche mais très fruité, encore sur les fruits jaunes, fumé, sans amertume, du moins pour moi avec des relents de poivre et de tabac.. j'ai eu un finale sur la bruyère ***

Talisker 92 46° refill sherry butt..

Nez fruité, épicé, malté , avec des allées et venues sur de la verdure et des céréales.. un peu sec et picottant aussi avec des montées de muesli .** (*)

La bouche est légèrement amer, herbe sèche, maltée et légèrement fumée ( tourbée).. je l'ai trouvé un peu astreigeante, mais j'ai aussi du accèléré.. oui je sais je suis assez lent en dégustation..** ( à revoir )
mais je voulais avoir plus de temps sur le suivant ..

Le suivant justement:

le Même mais en 58.8°

autre chose..
non, le même que le 46°, mais en plus onctueux, plus rond, fruité, fruit orange ( pêche, brugnon ), sucré et fumé ***
La bouche sur le sherry , épice, tjs un peu d'astreingeance, mais beaucoup plus fruité que le 46... ah la réduction.....( aussi sur les fruits oranges )
je préferre.. ***

antoine a écrit :Le suivant justement:

le Même mais en 58.8°

autre chose..
non, le même que le 46°, mais en plus onctueux, plus rond, fruité, fruit orange ( pêche, brugnon ), sucré et fumé ***
La bouche sur le sherry , épice, tjs un peu d'astreingeance, mais beaucoup plus fruité que le 46... ah la réduction.....( aussi sur les fruits oranges )
je préferre.. ***

Ouais, je l'ai trouvé vraiment top çuici...

Un petit donc côté tapas bien venu, et danse bien repausante...pour un repas bien emmené avec moulte discussion.. pour arriver aux deux derniers de la soirée "officielle"... oui , il parait que certains ont continué plus tard dans la nuit du matin ..

bon PORT ELLEN... 1983

55°, refill sherry butt..

Pour ma part un très léger fumé, bien fruité sur les agrumes avec un très léger allée et venue de sherry.. une montée de poivre , du fer ?? ( je sais pas j'arrive pas à me relire :-( ), de l'herbe et des céréales vertes ***
En bouche, je l'ai trouvé acidulé, légèrement fumé, fruits jaunes ( prunes ) et un peu amer.. finale un peu sèche et assez fort.. pour une finale sur les fougères.. **
Mais tout ceci à prendre avec des pincettes, car il s'agit du dram juste après le repas et j'ai bien peur qu'il n'est pas bénéficié d'une très bonne bouche..
malgré avoir rincé abondament..

Pour ma part je n'ai pris que très peu de notes et re-dégusterai la pupart des whiskies plus tard.
Cependant, comme je l'ai déjà dit je crois, j'ai particulièrement flashé sur le Clynelish 97 et le Talisker C/S. Pas simplement parce que je les ai trouvés bons mais aussi parce qu'ils offrent deux choses que j'apprécie beaucoup : la pureté et netteté des arômes et saveurs d'un côté et la typicité d'autre part.
Les autres aspects que je "recherche" en général sont la complexité (rare dans les jeunes whiskies) et l'opposé de la typicité, c'est-à-dire l'originalité par rapport au profil habituel d'une distillerie.

et bien nous voilà arrivé au dernier, enfin je mme comprends le dernier qui n'en était pas un..

Caol Ila 1979 / 2006 , hogshead 61.8°

et oui, il fait partie des fûts qui augmentent en titre alcoolique, n'est ce pas Bottler... une petite anegdote ??

en tout cas pour une mise en fût a à peu près 63°, la part des anges n'a pas été sévère... vive le chais de repos.. mais y a t il eu beaucoup de nectar restant dans le fût ??

En tout cas, je crois qu'il a été le meilleur pour moi.. faut que je relise tout çà..

Donc .....

Très épicé, légèrement fumé et tourbé, feu de cheminée, poivre / sel/ fruit... s'agit t il de hogshead sherry ??.. iodé et salin, un peu piquant , chaud et très fort.. en fait quelque chose que j'adore.. ****

La bouche, sur les épices, le poivre, un peu fumé et agrumique, très légère amertume et idem pour le sucré. Puis je revienssur du sherry, allez savoir !!, fruits rouges ( framboises, groseilles sucrées ) , juste un peu sec, puis un mélange de fruité acidulé sur du goudron pas trop fort en bitume !!!! çà ce dis çà ?? ***

Voilà, voilà..

ce que j'(en retiens , une bien belle gamme à venir puisque pour la rentrée 2006; une belle homogénéité, reste pour les départager, les goûts et les couleurs de chacun..

J'ai donc été le plus objectif possible..

Fin de soirée, il est temps d'aller au lit, mais non je l'ai pas dis, sans oublier un petit présent de bottler pour tous les présents.. très délicates attention qui en a touché plus d'un.

Bien à vous tous sans oublié l'équipe de Jean Marie K..

une bien belle soirée qui restera dans les mémoires je pense.

Oui un le Clynelish Serge...:-(

je suis près à y être initier...

antoine a écrit :et bien nous voilà arrivé au dernier, enfin je mme comprends le dernier qui n'en était pas un..

Caol Ila 1979 / 2006 , hogshead 61.8°

et oui, il fait partie des fûts qui augmentent en titre alcoolique, n'est ce pas Bottler... une petite anegdote ??

Anecdote, Antoine, pas anegdote. Non, ii n'a pas augmenté en dégré, mais il s'agit d'un chai sec (donc pas sur Islay), car par contre, le fût est plus qu'à moitié vide. (CHAI SEC PERD DU VOLUME, CHAI HUMIDE PERD DU DEGRÉ DIT ON).

oui je sais pour le degré.. c'est juste le rapport... et souligné le très peu de perte..

merci pour l'orthographe...