Whisky et distilleries: Forum

Jean-Michel a écrit :

canis lupus a écrit :

Jean-Michel a écrit :: Par exemple, mon père, qui se rase toujours au blaireau, a toujours sa petite pierre que-je-sais-plus-comment-ça-s-appelle,

Pierre d'alun (ce qui n'implique pas qu'il soit noble).

Oui ! Pierre d'alun ! C'est celà même ! Merci loulou !
Juste un point : Pour une fois, je ne saisis pas la blague avec "ce qui n'implique pas qu'il soit noble"... Je baisse...

d'Alun je présume connaissant l'oiseau

pat gva a écrit :

Jean-Michel a écrit :

canis lupus a écrit :

Jean-Michel a écrit :: Par exemple, mon père, qui se rase toujours au blaireau, a toujours sa petite pierre que-je-sais-plus-comment-ça-s-appelle,

Pierre d'alun (ce qui n'implique pas qu'il soit noble).

Oui ! Pierre d'alun ! C'est celà même ! Merci loulou !
Juste un point : Pour une fois, je ne saisis pas la blague avec "ce qui n'implique pas qu'il soit noble"... Je baisse...

d'Alun je présume connaissant l'oiseau

Je comprends de moins en moins ...

La particule "de" était autrefois un signe de noblesse.

si je te dis "Pierre d'Alun, baron de plougnac" tu saisis le jeu de mot ?

Lucas a écrit :La particule "de" était autrefois un signe de noblesse.

si je te dis "Pierre d'Alun, baron de plougnac" tu saisis le jeu de mot ?

Ah ! Ok Ok Ok Ok !
Mouais, il a fait mieux par le passé, le Canis...

Et il respectait la noblesse........le "Toutou" lorsque nous l'avons enmené à l'étranger, il se faisait tout petit chez la Reine de Hollande, souvenez-vous le jour, où , il nous a rendu son canigou..(sans rancune Canis)

Serge a écrit : Ce côté "tannique" de certains vieux whiskies (c'est-à-dire une sensation de tannicité plutôt que forcément des tannins en tant que tels) ...

Définition très Larousse :-)

Pour revenir sur la question initiale, je pense que la définition de "tannique" a été bien expliqué et se rapporte le plus souvent aux vieux whiskies, dont l'influence du bois prend le dessus.
Concernant le côté boisé, je donnerais trois origines:
- avec les fûts de bois neuf (e.g.,Glenmorangie Astar), cela se manifeste comme des arômes d'infusion de bois (aubier de tilleul), avec parfois une impression de poussière de bois et quelque peu rugueux.
- avec les first fills, c'est souvent des arômes de vanille et de noix de coco bien présent.
- Avec les autres futs, c'est un peu un mélange entre les arômes de vanilles et de tannins.

Jean-Michel a écrit : Mouais, il a fait mieux par le passé, le Canis...

Ca devait être à l'époque ou je m'amusais ici, et que j'essayais/croyais amuser les autres.

peyronel a écrit :Et il respectait la noblesse........le "Toutou" lorsque nous l'avons enmené à l'étranger, il se faisait tout petit chez la Reine de Hollande, souvenez-vous le jour, où , il nous a rendu son canigou..(sans rancune Canis)

Voilà.
Ca n'a du m'arriver pas plus de 4 ou 5 fois dans ma vie de dépasser ainsi ma tolérance à l'alcool, et il a fallut que la dernière soit lors du witc2. :|
Enfin bon, si c'est là la seul image que j'ai laissé de moi lors de ce witc2, pas bien sur de vouloir renouveler l'expérience.

corbuso a écrit :

Serge a écrit : Ce côté "tannique" de certains vieux whiskies (c'est-à-dire une sensation de tannicité plutôt que forcément des tannins en tant que tels) ...

Définition très Larousse :-)

Larousse en tant que tel ou Larousse en tant que dictionnaire le plus connu, en ce sens terme générique pour qualifier tous les dictionnaires ?

canis lupus a écrit :

Jean-Michel a écrit : Mouais, il a fait mieux par le passé, le Canis...

Ca devait être à l'époque ou je m'amusais ici, et que j'essayais/croyais amuser les autres.

Pov' sac à pupuces. C'est vraiment trop z'inzuste.

Bon, t'arrêtes de faire la mauvaise tête, oui ou m...whisky ?
On ne peut pas toujours faire rire tout le monde, mais rien n'empêche d'essayer.
De toute façon, les blagues ratées sont toujours les plus rigolotes.

Quant au Witch...
Moi aussi j'ai déjà été H.S. 2 ou 3 fois dans ma vie après avoir trop bu. Très mauvais souvenirs.
D'ailleurs, je n'aime pas trop que des amis "témoins" en fassent le récit (surtout qu'à chaque fois, il y a nouveaux détails plus ou moins fantaisistes qui viennent gonfler la légende ).
Ce n'est pas pour autant que je leur fais la tronche. Après tout, je me dis que c'est ma pénitence, et une motivation pour ne pas recommencer (la seconde étant le souvenir des maux de crâne carabinés du lendemain matin).
Allez, ravale ton canigou et reviens au witch. :D

Avant que ce topic ne soit complètement détourné, je voulais vous remercier pour vos éclaircissements.

Le côté boisé peut donc être agréable en apportant au whisky de nouveaux arômes à conditions qu'ils ne soient pas trop marqués.

Par contre, j'ai du mal à comprendre que le côté "tannique" d'un whisky puisse ne pas avoir de connotation négative. Selon Bottler le terme "tannique" est assez inadapté pour le whisky et semble pour moi recouvrir exactement ce qu'est l'astringence.

A moins que, comme le signale Jean Michel, l'astringence corresponde à un excès du caractère "tannique". Dans ce cas, j'avoue que pour le moment je n'ai pas saisi la nuance dans mes dégustations. Ou alors je suis réfractaire au velouté "viril" dans mon whisky.
Le qualificatif "tannique" dans un commentaire de dégustation aurait tendance à me faire fuir.

Jean Michel, il est astringent ce Glenglassaugh ou simplement "tannique" ?

cosinus a écrit :Avant que ce topic ne soit complètement détourné, je voulais vous remercier pour vos éclaircissements.

ça y est, ça va encore être de ma faute
Bon, pour apporter une contribution : "les tannins peuvent apporter une astringence, mais toute astringence ne vient pas nécessairement des tannins".
Je ramasse les copies dans 2h.

cosinus a écrit :Avant que ce topic ne soit complètement détourné, je voulais vous remercier pour vos éclaircissements.

Le côté boisé peut donc être agréable en apportant au whisky de nouveaux arômes à conditions qu'ils ne soient pas trop marqués.

Par contre, j'ai du mal à comprendre que le côté "tannique" d'un whisky puisse ne pas avoir de connotation négative. Selon Bottler le terme "tannique" est assez inadapté pour le whisky et semble pour moi recouvrir exactement ce qu'est l'astringence.

A moins que, comme le signale Jean Michel, l'astringence corresponde à un excès du caractère "tannique". Dans ce cas, j'avoue que pour le moment je n'ai pas saisi la nuance dans mes dégustations. Ou alors je suis réfractaire au velouté "viril" dans mon whisky.
Le qualificatif "tannique" dans un commentaire de dégustation aurait tendance à me faire fuir.

Jean Michel, il est astringent ce Glenglassaugh ou simplement "tannique" ?

Tannique = forte amplitude en bouche, tendance à l'assèchement sur les cotés, il est vrai que c'est assez rare à trouver dans le whisky
Astringence = moins d'amplitude an bouche se situe en fond de bouche, notion d'amertume abcente de coté tannique.
Je rajouterai que le coté boisé développe des notes de crème toffee beurre.

Je vais donner un exemple de ce que j'appelle "tannique" dans un whisky :
Un tès vieux whisky qui a perdu presque tout son fruité, qui est beaucoup descendu en alcool, et qui délivre des goûts de planche et de thé trop infusé. C'est très différent d'un whisky boisé de par une haute extraction de vanilline et de lactones.
Cela peut vous coller la langue contre la palais (ou vous en donner l'impression).
Quelle réalité chimique derrière celà ? Je n'en sais fichtre rien...