Jura The Delmè-Evans Select

[blackmalt]

Bonjour,

Je suis tombé sur cette bouteille sur whiskyauction.

Ayant déjà testé les embouteillages d'entrée de prix, je me tâte pour celle-là.
Seulement... Je n'y connais rien au prix auquel peut partir cette bouteille.

J'ai vu sur un site qu'elle était proposée à ~111€.

J'avais commencé à enchérir, mais très vite, quelqu'un a placé 10 € de plus.

Ma question donc : cette bouteille vaut elle le coup de mettre une centaine d'euros, ou bien je peux passer mon chemin?

Merci.

[blackmalt]

Bon...

Je viens de voir le site whiskyfun où cette bouteille à pris 69/100...

[canis lupus]

Je l'avais repéré aussi, pour compléter ma collec' de Jura.
Mais bon, la côte me semble trop élevée, amha.

[Serge]

Les nouveaux Boutique Barrels sont bien mieux "fabriqués" à mon avis. Jolie "wood technology" bien appliquée.

[blackmalt]

C'est vrai que 100 € bon....
Mon enchère à 70 € avait tenu bon.. Mais pas assez longtemps ;)

@Serge, qu'entends tu par "wood technology"?

[Jean-Michel]

(...)@Serge, qu'entends tu par "wood technology"?

Tu appliques au whisky ce que Tariquet (par exemple) applique à son blanc sec (on parle d'ailleurs de "vins technologiques"). Pour obtenir des vins plus expressifs, on force un peu sur la macération pelliculaire et sur le bois neuf, en général américain, qui libère très vite beaucoup d'arômes flatteurs de vanille et de fruits exotiques.
Pour le Tariquet, ça ne me choque pas, dans la mesure où c'est un vin qui a vocation à être vendu et consommé en volume, rapidement, et qu'à moins de 4.00€, y'a pas tromperie sur la marchandise. Sur les Chardonnay du Nouveau Monde, ça fait bizarre : c'est cher, on s'attend à boire quelque chose de sec et de franc, et à l'arrivée, on a l'impression de boire un Evian/passion sucré. Pas glop.
Bon, pour le whisky, pas de macération pelliculaire, mais beaucoup de "Virgin American Oak" (si j'ai bien tout compris). A l'arrivée, un whisky très agréable à boire, très aromatique, plein de chocolat blanc, de banane, d'ananas... En blind, c'est franchement bon, une fois que l'on constate que l'on a affaires à un 10 ans, on se sent un peu floué. Mais c'est bon...
Archétype : Glenmorrangie Astar.

[Serge]

C'est ce que dit Jean-Michel. C'est aussi ce que je voulais dire dans mon dernier billet dans Whisky Mag fr. On donne au whisky le profil voulu par le biais d'un finissage dans des fûts très actifs, qui libèrent d'une part les composants du bois (vanilline, lactones, sucres et sève caramélisés par le brûlage, autres) et d'autre part le contenu précédent éventuel du fût (vin etc.), même si ce dernier a été ajouté peu de temps auparavant dans le fût, dans ce dessein. Il n'est pas légal de verser du vin dans du whisky mais on a le droit de verser le vin dans un fût, d'attendre qu'il s'imprègne, puis de verser le whisky dans le fût. On peut aussi injecter le 'vin' dans le fût sous pression, afin qu'il pénètre les pores du bois fissa. Tiens, on peut même le chauffer. Le but est qu'il ne reste pas de de vin non-imprégné dans le bois avant que le whisky soit versé, car ça, c'est théoriquement interdit même si deux ou trois litres ne posent pas de problème.
C'est souvent de l'aromatisation pure et simple mais les Ecossais apprennent vite et je trouve qu'aujourd'hui, la qualité moyenne des 'finissages' est bien supérieure à ce qu'elle était il y a cinq ou dix ans.

Bref, le profil final est de mieux en mieux contrôlé et la part de "magie" dans la maturation disparait. C'est la "wood technology", terme employé par Glenmorangie eux-mêmes, qui sont les pionniers de cette "technologie".

[blackmalt]

Merci pour ces explications ;)