Rhum Santa teresa 1796

[mars]

Bouteille ouverte aujourd'hui(c'est une saloperie cette cire autour du bouchon, cela s'effrite partout).

Nez : Beaucoup de sucre de canne liquide avec en arrière plan de la vanille(pas mal de vanille quand même), un peu de café et de tabac, une certaine minéralité(pierre humide, terre sèche sous un début de pluie, poudre à fusil), une bonne couche d'écorce d'orange mêlée à un peu d'éthanol.
Petit coté herbeux et mentholé(enfin, beaucoup de menthe/eucalyptus si on respire fort). Très complexe mais aussi très bien fondu et doux, les arômes ne sont pas facile à dissocier.
Bouche : Toujours le sucre de canne avec une grosse dose de poivre. Pas mal d'acidité agrumique et à nouveau ce coté herbeux et mentholé. Grosse puissance aromatique malgré les 40°. Asséchante après un moment.
Finale : Sèche et très longue avec la sucre de canne qui domine le poivre. En arrière plan on a la réglisse, la menthe, la canelle, une pointe d'acidité et d'amertume. Un peu de fruité après un moment.

Ce rhum est assez special. Le coté liquoreux(il est quand même bien sucré)est fortement contrebalancé par une forte acidité en bouche(mais agréable). Il y a une grande complexité parfaitement fondue. Il faut aimé les alcool poivré(c'est encore plus poivré que le talisker je trouve).
Malgré tout, je le classerait plus dans les rhums a boire qu'a déguster(les 40° le rende affreusement easy drinkable et le coté sucré/acide n'arrange rien de ce coté).

Très très content de mon achat.
MARS

[Jbrice]

Merci pour ton retour que j'attendais avec impatience. Ne penses tu pas qu'il faudrait peut être mettre l'intitulé "Rhum" dans le titre du topic avant son nom?

[dede]

Vu le nom, on comprend quand même de quoi il s'agit !

[cyriltoulousain]

C'est vieux quand même un rhum de 1796... ça fait dans les 200 ans passés cette histoire là. Waouh !

[Jbrice]

Vu le nom, on comprend quand même de quoi il s'agit !

Je trouve pas mal de nommer les alcools en mettant de quoi il s'agit dans cette section car vu que la fonction recherche dysfonctionne, tu fais un classement alphabétique des sujets et ça te permet d'avoir tous les rhums à l'affilé. D'autant plus qu'il suffirait juste d'éditer le message originel et de rajouter quelques lettres.
Bon après, c'était juste une proposition pour rendre le forum plus lisible...

[dede]

La fonction recherche fonctionne bien si on rajoute le caractère joker * juste à la suite du nom de distillerie/nom propre recherché.

[Jbrice]

dans tous les cas, si tu tapes rhum avec option titre de topic pour affiner la recherche, tu ne risques pas de trouver ce Santa Teresa!

[mars]

Vous battez pas, le titre a été modifié(j'avais déjà hésité sur le moment).
Ce rhum est vraiment sympa, première fois que l'on a un coté agrumique/acide aussi présent(rien à voir avec le coté agrumique du benriach 1976, hein). On s'en rend compte en faisant aller et venir le rhum en bouche.

Le 1796 correspond a la date de création de la société. Il s'agit d'un rhum élevé en solera dont les plus vieux fûts ont une trentaine d'années.
Il y a une petite ressemblance avec le zacapa mais la complexité est énorme(alors que le zacapa est monolithique), il est moins sucré et on sent bien qu'ils y a du très vieux rhum dedans(les épices).

MARS

[Jbrice]

Tu m'a donné envie. Inscrit sur ma liste de courses surtout que le rapport qualité/prix semble très bon.

[mars]

Prudence quand même, mes goûts ne sont pas ceux de tout le monde(pour preuve avec le diplomatico).
Il s'agit aussi d'un batch probablement très important et cela se sent aussi. C'est d'ailleurs pour cela que je dis que la plupart des arômes sont en arrière plan. Cela reste du rhum et en aucun cas cela ne pourrait passer pour autre chose(très sucré avec fort goût de sucre de canne liquide).
Je prendrai quelques rhums au witch pour faire gouter. Si d'autres en prenne aussi on pourra peut-être faire une petite dégust comparative ou au pire une séance de sampling/échange pour dégustation par la suite.

MARS

[Jbrice]

Je sais que tes gouts sont particuliers (un peu comme chacun cela dit) ; je demanderai au caviste s'il l'a en dégustation. Pour ma part, je ne serai pas au Witch donc je passe pour l'échange de samples.

[pat gva]

Prudence quand même, mes goûts ne sont pas ceux de tout le monde(pour preuve avec le diplomatico).
Il s'agit aussi d'un batch probablement très important et cela se sent aussi. C'est d'ailleurs pour cela que je dis que la plupart des arômes sont en arrière plan. Cela reste du rhum et en aucun cas cela ne pourrait passer pour autre chose(très sucré avec fort goût de sucre de canne liquide).
Je prendrai quelques rhums au witch pour faire gouter. Si d'autres en prenne aussi on pourra peut-être faire une petite dégust comparative ou au pire une séance de sampling/échange pour dégustation par la suite.

MARS

Bonne idée je commence à avoir qq bouteilles, une masterclass pour le witch ?

[mars]

On peut organiser cela. Je pense qu'il y a moyen d'amener suffisamment de bouteilles pour ce faire!
Reste à ce mettre d'accord pour la liste. Je propose les bouteilles suivante(que j'amènerais)
- Rhum zacapa solera 23 (1 litre)
- single cask trois rivières (1998, si je ne m'abuse. Faut que je vérifie)
- l'esprit de neisson (ou le hors d'âge. Mais la bouteille est entamée)
Je peut en rajouter d'autres (y compris mon caroni ouvert et dont il reste encore beaucoup) mais je ne veut pas faire le line up tout seul non plus!

[jmputz]

Doucement les masterclasses...
Je suis en pourparler avec Tristan et lui ai proposé de venir tenir une Masterclass pour les rhums. N'organisons pas des masterclasses parallèles.
Par contre, je pense réserver un bungalow pour les bouteilles de rhum. On aurait donc une table remplie de whiskies au bungalow X et une autre remplie de rhums au bungalow Z.
Je pense pouvoir disposer de l'ensemble de la collection Rum Nation et de Isla OF Ron (Malts OF Scotland).
Toutes les bouteilles de rhum supplémentaires sont les bienvenues dans ce bungalow de dégustation, en dehors de la masterclass'''


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[mars]

On ne fait que proposer. Je ne savais pas qu'une masterclass de rhum était en préparation. Si jamais elle tombe à l'eau, tu en as une de remplacement comme cela!
J'amènerais quelques bouteilles de rhum entamées (et fermée) alors. Mais je ne prendrais pas tout, car avec les bouteilles de whisky en plus(une trentaine pour l'instant) , le coffre n'est pas extensible à l'infini.