Commentaires de dégustaion: jargon, lexique, tout ça ...

[canis lupus]

Ah ok. C'est "vieille bibliothèque"+"encaustique", que je rapproche effectivement de "solvant", qui m'avait mit sur la voie du grain.

[pompix]

D'accord pour dire que "solvant", on en trouve facilement dans les grains, par contre je ne rapproche pas ça de "rancio".

[Jean-Michel]

OK, je confirme, ce que Dédé et Pompix décrivent : ça m'envoie direct sur les arômes de vieux Madère, ou de Porto Tawny (Porto oxydatifs) qui ont pris une couleur tuilée sous l'effet de l'oxydation, et qui ont abandonné les arômes ronds et sucrés de leur jeunesse pour des arômes plus évolués de pâte d'amandes sans sucre aux noix, à la fois austère (c'est plus du sirop), complexe (y'a des amandes, de la noix, du miel léger...), et qui dégage cette sensation de respectabilité.

[canis lupus]

Mazette, et dire que j'ai posé cette question en espérant pouvoir comprendre ce que ça signifiait. Plus vous m'expliquer, et moins je vois de quoi il s'agit.

Mis à part l'improbable Glen Grant mathusalemien d'André, quelques exemples de whiskys ou ce trait est très caractéristique ? Des bouteilles que je suis susceptible d'avoir, hein. Me sortez pas des trucs de malade.

[pompix]

Le Glendronach "revival" 15 yo me parait être un bon prétendant mais je ne sais pas si tu en as une bouteille.
Par ailleurs je ne l'ai jamais goûté mais les commentaires de chacun m'amènent à croire que ce pourrait être possible.

[Jbrice]

Allez hop, un petit topic qui me trotte dans l'esprit depuis un moment.
L'idée est de demander ici le sens de termes de dégustations dont on saisi pas bien (ou pas du tout) le sens. Je parle des termes non imagés, non comparatif, mais plutôt qualificatifs.

En voilà trois qui me posent problème:

Gourmand: Quand je lis ou entend les commentaires de quelques uns, j'ai l'impression que le sens de ce terme n'est pas celui pour lequel je l'utilise personnellement. Je subodore une origine oenoloqique.
Perso, je l'utilise comme synonyme de "miam", de quelque chose qu'on consomme au delà de la raison, sans sensation de sassiété, que ce soit à l'odorat comme au goût

Complexe: Pour moi, je l'utilise pour décrire un parfum ou un goût multifacette en constante évolution, aux changements incessants. Mais j'ai l'impression que pour beaucoup, ce là siginifie qu'il faut faire un effort pour aller le chercher.

De bon poids: Lu notamment dans le whiskymag, je crois que c'est Dave Broom qui l'utilise, et alors là, je ne vois pas du tout ce que ça peut bien vouloir dire.

Pour répondre à ta question et avec ma petite expérience de fumeur de cigares (en somme par analogie mais je ne sais pas si cela peut le faire, mais tentons quand même), je dirai :

Gourmand : qui tire sur des arômes tels que brioche, beurre, patisserie, pain grillé, miel, vanille... ce genre de choses. Comme pour désigner un goûter enfantin ou un petit déjeuner dominical.
Complexe : désigne des arômes riches et fondus qui rendent le compte rendu difficile.
De bon poids : même si je n'ai pas l'expérience de l'Octomore et de certains whiskies pesant plus lourds que d'autres, j'aurai par déduction expliqué ce fait de densité.

Mais bon, il est fort probable que je sois à côté de la plaque.


En ce qui concerne purement le titre de ce topic, je trouve l'idée très intéressante et ça aurait été sympa d'élargir. Allé, je me lance moi aussi car subjugué par la poésie et la richesse descriptive de certains lorsqu'ils goutent un dram...

Que pensez-vous des expressions :

- Vestiaire de sport (celle là, c'est la meilleure, lue dans Whisky Mag, synonyme de "ça pue la transpiration?" ).
- Gingembre de Jamaïque (c'est quoi qui le différencie du gingembre normal??).
- Une promenade en forêt par une chaude journée d'été (no comment...).
- Cohérent (ça peut se dire??).
- Beurre noir (???).
- Lisse (whisky sans évolution? rectiligne?).

[bpoujol]

Que pensez-vous des expressions :

- Vestiaire de sport (celle là, c'est la meilleure, lue dans Whisky Mag, synonyme de "ça pue la transpiration?" ).
- Gingembre de Jamaïque (c'est quoi qui le différencie du gingembre normal??).
- Une promenade en forêt par une chaude journée d'été (no comment...).
- Cohérent (ça peut se dire??).
- Beurre noir (???).
- Lisse (whisky sans évolution? rectiligne?).

Vestiaire de sport : caoutchouc ? cuir ?
Une promenade en forêt par une chaude journée d'été : vgétal, floral avec des odeurs de sous-bois
Cohérent : équilibré, pas de dominante
Lisse : plat, un peu fade, peu complexe

[dede]

Cohérent (ça peut se dire??)

Un whisky cohérent est un whisky dont la bouche est bien dans le prolongement du nez, sur le même type d'arômes.

Une promenade en forêt par une chaude journée d'été (no comment...).

Là on est plus sur une sensation que sur la description pure et dure du dram, mais ça se tient. Certains Islays peuvent te faire imaginer que tu te tiens en haut d'une falaise exposée au vent d'ouest un soir de tempête océane. Ce genre d'image utilisé avec parcimonie donne parfois une meilleure idée d'un whisky que des descripteurs abscons genre gingembre de Jamaïque justement.

Beurre noir (???).

Le beurre noir est du beurre que l'on a fait cuire et qui prend alors une teinte brune et une odeur plus forte que le beurre doux. Il faut d'ailleurs faire très attention à la cuisson sous peine de brûler une partie du beurre dont certaines molécules se changent alors en goudrons plutôt... cancerigènes. Notez que la fameuse raie au beurre noir a été rayée de la carte des restos pour cette raison.

Lisse (whisky sans évolution? rectiligne?).

Sans aspérités, plutôt doux mais sans non plus beaucoup de rondeur ni de chaleur. Plutôt péjoratif à mon avis.

Vestiaire de sport (celle là, c'est la meilleure, lue dans Whisky Mag, synonyme de "ça pue la transpiration?" ).

C'est ça. A rapprocher (pour l'image, pas pour la flaveur), à l'odeur d'écurie ou d'étable d'un whisky "fermier" style Brora 30yo.

Sinon, tu n'es pas du tout à côté de la plaque avec ton expérience de fumeur de cigare, bien au contraire !

[Jean-Michel]

J'ajouterai simplement mon grain en précisant qu'en fin de cuisson du beurre, on y "schpliite" un trait de vinaigre. Et là, hop ! On a le beurre noir. Et ça fait précipiter les particules de charbon.
Excellent aussi sur une cervelle d'agneau, ou sur de simples oeufs pochés, un petit beurre noir...

[fredcops]

Bonsoir

Petite question concernant les notations j'ai vu un post passé sur le sujet mais je ne le retrouve plus.

A quoi correspond les notes données ici et là sur le site du genre UN GLEN MACHIN est noté 89 ?

Si quelqu'un peut me donner les indications je suis preneur.

Merci d avance

[mars]

Bonsoir

Petite question concernant les notations j'ai vu un post passé sur le sujet mais je ne le retrouve plus.

A quoi correspond les notes données ici et là sur le site du genre UN GLEN MACHIN est noté 89 ?

Si quelqu'un peut me donner les indications je suis preneur.

Merci d avance

La notation correspond a une évaluation sur 100 du whisky en question. Si l'évaluation n'est pas donnée par la personen qui poste le message il s'agit presque toujours d'une notation donnée par serge :
http://www.whiskyfun.com/

ou les malt maniacs (dont serge fait partie)
http://www.maltmaniacs.org/

MARS

[pompix]

il faut savoir que les notes sont très subjectives, mais de manière générale cela reflète un minimum la qualité du whisky.

[Oshen]

Le mot qui m'intrigue a chaque fois, et qui est souvent présent sur whiskyfun c'est le terme "indie" avant une distillerie. Si qelqu'un pouvait m'éclairer.

[canis lupus]

Le mot qui m'intrigue a chaque fois, et qui est souvent présent sur whiskyfun c'est le terme "indie" avant une distillerie. Si qelqu'un pouvait m'éclairer.

Indépendant bottler (ou bottling), amha.

[pompix]

C'est comme cela que je le comprends aussi.