"Single Pot Still" et triple distillationcthulhu a écrit : ↑24 mars 2020, 10:39Si tu me sors une reference serieuse qui ascene que la 3x distillation est indispensable pour un pot still, je veux bien reconsiderer ma position. En l'occurrence, je reste avec small batch et pas de mention de distillation.WindBreizheur a écrit : ↑24 mars 2020, 00:08En revanche pour l’appellation "Single Pot Still" elle est obligatoire il me semble depuis une petite 30aine d'année au moins.
Et s'il est mentionné "Triple Distilled" c'est que c'est forcément de la Triple Distillation, c'est pas du blabla quoi.
Pour connaitre plutôt bien les frangins Teeling, je suis quasiment persuadé que Cooley n'a jamais triple distillé, sauf exception rare, et que l'immmmmense majorité des Teeling auj sont des Cooley double distillés (en tout cas pour le Single Malt de la gamme permanente, les séries Brabazon, l'immense majorié des Single Cask...etc).
Tyrconell et Connemara sont des Single Malt double distillés.
Ce qui sort de la distillerie Teeling en revanche est bien du Single Pot Still triple distillé.
Quant a Cooley, elle existait avant d'etre achete par Teeling. Les archives sont certainement assez vagues, comme tout le reste. Et puis tu parles toi-meme d'"exceptions rares." Ce n'est donc pas categoriquement "jamais triple-distille." :P
https://www.whisky.fr/achat/alcool/whis ... still.html
Le premier lien que je trouve en 5 secondes est celui de LMDW. Il n'acène rien mais le dit aussi.
Direct sur les process de Midleton ici aussi
https://www.singlepotstill.com/
Si je prends le souci à l'envers, cite moi un seul Single Pot Still qui n'est pas triple distillé
Cooley moderne a été fondée en 1987 par John Teeling, père de Jack et Stefen Teeling. Je n'ai pas de Connemara ou Tyrconell sous les yeux mais je suis près à parier qu'il est écrit bien franchement : double distilled.
A noter que les frangins Teeling dans leur distillerie Teeling depuis 2015 font de la triple distillation pour au moins leur Single Pot Still.
Le reste de leurs stock est constitué dans l'immmmense majorité de malt double distillé de Cooley et de grain double distillé à la base pour Kilbeggan par Cooley et de grain issu de la colonne de Greenore (toujours chez Cooley). En effet ils y aussi dans le lot quelques fûts de malt triple distillé de chez Bushmills
Pour Cooley et la double distillation et Bushmills et la triple, pas le top mais on va commencer par là, wikipedia :
https://fr.wikipedia.org/wiki/Cooley
Sinon suffit de se balader sur les sites web de chaque marque / distillerie pour savoir qui pratique la double, et qui pratique la triple…
Je suis d'accord avec toi, il n'y a pas de lois, de textes strictes en Irlande, néanmoins ils ont quand même obligation de ne pas mentir sur ce que contient la bouteille, et Single Pot Still implique à 100% du temps une triple distillation dans toutes les refs en circulation actuellement et depuis quelques années (20 à 30 ans à vu de pif)
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