Je n'ai pas connaissance qu'il y ait un topic qui détaille spécifiquement tous les profils de whisky mais le mieux en la matière reste la pratique, pas forcément la théorie. Après au niveau théorique y a des chouettes trucs à apprendre sur les caractéristiques techniques de chaque distillat etc, mais ça c'est plutôt livresque, ou alors tu peux lire les sections de présentations de distilleries et de profils sur whiskyfun par exemple

En général lire des critiques c'est un bon moyen de s' "éveiller" à la variété : quand tu lis un commentaire ici ou ailleurs sur un whisky et que les descriptifs te font saliver, essaye de chercher un sample du whisky en question ou d'un similaire !
Un chouette outil à ce niveau-là qui vient du Reddit sur le scotch : la "Malt Map", pas mal foutue ! "Forcément" le concept se limite à des bouteilles OB très courantes mais ça vaut le coup d'oeil
https://scotchgit.bitbucket.io/
Au niveau de la chasse aux samples dans la première section, le topic "WANTED" est précieux : tu viens dire ce que tu recherches (en samples voire en bouteilles entières) et si quelqu'un a ça, il te fait signe. Il y a aussi des sites qui offrent un beau panel de sampling comme Master Of Malt par exemple, mais ils se font une certaine marge dessus.