Hakushu 20 yo 1989/2009 Sherry Butt Cask #9O 50021 62%

[sagara-kun]

Nez : Aucun doute, on est sur un gros sherry.
Que ça soit par la robe magnifique ou le premier nez qui est magnifique !
L'alcool est parfaitement intégré.

Une bonne dose de fruits. Du raisin noir, de la prune, du cassis, du citron, de l'orange, de la figue.
De la baie de goji.
Un voile de cire et aussi de la listerine.
Un boisé très léger et très bien intégré, presque aérien.
Des fruits secs. Un peu de sous bois, là aussi très léger.

Avec de l'eau, la listerine laisse la place à plus de fruits secs.

Bouche : Puissante et assèchante. C'est rond et vineux.
Très axé sur les fruits noirs et la mandarine.
De la réglisse. Du cuir. Du pétrole.
De la canelle, une bonne dose de bois un peu astreingente.

Un peu moins aggressif avec de l'eau

Finale : longue, ce qui est plutôt normal vu le monstre.
Du le sherry assez classique, cassis et toujours ce gros cuir gras.
Moins boisée qu'en bouche.


Au final c'est surtout le nez qui est sublime.
En bouche, c'est costaud. Il lui faut de l'eau pour que ça se révèle un peu. Ça reste tout de même super bon.
Je me retrouve parfaitement dans ton impression de caoutchouc Dédé. C'est trop exacerbé et pourrait être encore bien meilleur sans. A voir si ça évolue.

[corbuso]

Le sample s'est bien conservé`? ou une nouvelle bouteille?

[sagara-kun]

Aucune idée pour la conservation.
Je viens d'acheter un sample à Alouis qui a visiblement fait sa note de dégustation en 2010 sur ce même topic. Probablement la même bouteille. Mais je ne sais pas quand le sample a été fait du coup.

On semble être plusieurs à voir ça (je vois que Ruben aussi parle de note de caoutchouc), donc je ne pense pas que ça vienne du sample mais qui sait ...

Je verrai à l'aération vu que le sample n'est pas vide. Mais à priori si ça vient d'une bouteille ouverte depuis 7 ans ...